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哪種防腐劑對身體危害大？防腐劑配方口訣，1.2萬人收藏的文章

小知識

近年來 ， 在衛生專業人員招聘考試過程中 ， 預防醫學中的食品添加劑也是衛生專業人員的必考點之一 。 做預防醫學試題時 ， 往往可以自己排除一些選項 ， 從而得出自己的判斷 。 但是大家的得分率普遍不高 。 造成這種現象的主要原因是你對預防醫學的知識積累和掌握不夠 。 今天中公云南醫藥衛生網分享一些預防醫學考點常見的食品添加劑分類 ， 方便考生記憶 。

哪種防腐劑對身體危害大？防腐劑配方口訣，1.2萬人收藏的文章

文章插圖

食品添加劑是為改善食品的色、香、味 ， 以及滿足防腐和加工工藝的需要而添加到食品中的合成或天然物質 。 常見的食品添加劑有：
1.防腐劑
常見的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等 。 用于果醬、蜜餞等食品加工 。
2.抗氧化劑
類似防腐劑 ， 可以延長食品的保質期 。 如維生素C、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等 。
3.著色劑
常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等 。 它可以改變食物的外觀 ， 增加食欲 。
4.增稠劑和穩定劑
它可以改善或穩定冷飲的物理性質 ， 并使食品外觀光滑細膩 。 使冰淇淋等冷凍食品長時間保持柔軟疏松的組織結構 。
5.膨松劑
在一些糖果、巧克力中加入膨松劑 ， 可以促進糖體產生二氧化碳 ， 從而起到膨松的作用 。 常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等 。
6.甜味劑
常用的合成甜味劑有植酸鈉、甜蜜素等 。 目的是增加甜度 。
7.酸劑
一些飲料、糖果等 。 經常使用酸化劑來調節和改善風味效果 。 常用的有檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等 。
8.增白劑
過氧化過甲酰是面粉增白劑的主要成分 。 但水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害 ， 因此已被禁用 。
為了幫助您記憶 ， 請總結以下提示來幫助您區分不同的食品添加劑：
防腐劑 ， 通常帶有“酸” ， 用于果醬和蜜餞中；
抗氧化劑有維生素C ， 還有各種“堿”；
著色劑 ， 色彩鮮艷；
冰淇淋變稠；
膨松劑 ， 可以產生氣體；
甜味劑 ， 很甜；
酸 ， 帶點“酸”；
增白劑甲醛次硫酸氫鈉 ， 現在禁用 。
示例：以下是抗氧化劑：
A.苯甲酸鈉
B.乳酸
C.丁基羥基茴香醚
D.深紅色
E.碳酸氫鈉
【哪種防腐劑對身體危害大？防腐劑配方口訣，1.2萬人收藏的文章】【答案】c .解析：上述抗氧化劑為丁基羥基茴香醚 。

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