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醬臘肉，童年時那一年的味道，在我的記憶里是美味的 。 我上小學的時候，父母在村上的醬料廠打工 。 那時候醬油是我們自己用大桶釀造的 。 醬油沉淀過濾后，剩下的就是黃豆或者豆瓣醬，全是手工的，還有豆腐腦、榨菜、糖醋蒜頭、蘿卜干、蕪菁、糖色、蘇打 。 把一塊瘦肉放在棉布袋里，扎緊袋子，扔進醬油缸里 。 20天到一個月就可以取出來 。 上蒸籠蒸熟，稍涼切片，即可享用 。 我用東谷醬油，加點醬油，精五花肉，嘗嘗醬油臘肉，尋找童年記憶里的美味 。
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1.配料的準備
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2.精品五花肉2000克左右 。
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3.我買的稍微薄一點 。
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4.刮掉雜毛和皮膚表面的油污 。
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5.清理干凈
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6.準備80克鹽
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7.將鹽、胡椒粉、八角、香葉倒入鍋中 。
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8.小火翻炒至鹽變黃 。
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9.所有調料都準備好了 。
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10、臘肉一定要用高度酒精 。
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1、酒要抹均勻 。
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12、充分揉捏
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13、鹽和香料，鹽也要仔細擦拭，反復揉搓
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14.東谷生畫了兩勺 。
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15、醬油一湯匙，拌勻拌勻 。
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16.攪拌均勻 。
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17.顏色還不錯 。
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18.讓我們拍一張集體照
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19.將肉連同腌制好的醬油一起倒入保鮮袋中 。
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20.扎緊袋口，蓋好，每天上下翻一次，腌制7-8天 。 天氣好的時候你可以曬熏肉 。
【腌醬油肉的醬油能重復用嗎？腌肉表面有點粘，尋找你想要的答案】在用醬油腌制臘肉的過程中，第一步是去除肉皮上的油污 。 酒一定要抹的均勻，鹽要均勻的擦在每個角落 。 記得每天調高調低 。
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