魚要怎么腌制才沒有腥味？魚用什么腌不腥，還請你耐心看完[圍觀] _生活百科

魚，作為餐桌上必不可少的食物，只要它出現，就一定是待客之道。魚富含高營養價值，但脂肪含量低。大部分是蛋白質，容易吸收。其中含有多種維生素，能促進兒童正常生長發育。

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據統計，每天吃100克魚就能滿足一天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。但是也有很多人排斥魚，覺得魚太腥了，根本嘗不出味道的鮮美，尤其是喝一碗未經處理的魚湯，魚腥味可以在嘴里持續一整天。其實，要做好一道魚菜，不僅要學會步驟，還要合理使用各種調料。

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很多人燉魚的時候，只倒一點料酒，用點蔥姜蒜什么的。事實上，這只會去除魚腥味的一半。如果你用得太多，洋蔥、生姜和大蒜的味道甚至可能掩蓋魚的新鮮度。
掌握去除魚腥味的正確方法。燉魚的時候只需要加一勺，這樣更鮮美，保證沒有腥味。在這里，我就以這道鯽魚燉豆腐湯為例，教大家一個燉魚的小技巧。

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配料：鯽魚、姜片、蔥片、嫩豆腐、胡椒粉、紅干辣椒。
調料：食用油、鹽、胡椒粉、米酒、豆瓣醬、雞粉、白糖、深淺醬。
1.準備一條洗凈的鯽魚，用刀切開，放入盆中，加鹽、胡椒粉、料酒，放入姜片、蔥片，放入魚肚中，靜置腌制10分鐘。將一塊嫩豆腐切成厚片，將一塊姜壓平切成姜末，將兩片蒜切成蒜末，與姜末放在一起，再抓幾把花椒和干紅辣椒備用。

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2.燒熱炒鍋，加入一勺食用油。油溫五成熱時，撒少許鹽，然后倒入腌制好的鯽魚，晃動炒鍋，炸至鯽魚兩面金黃后倒出控油。

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3.鍋內加入食用油，倒入食材，炒香，加入豆瓣醬5g，炒紅油，加入適量水，放入鯽魚，加入雞粉1g，胡椒粉1g，白糖0.5g，米酒15ml，生抽5g，加入幾滴生抽上色，燒開后加入豆腐片，燉8分鐘左右。

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【魚要怎么腌制才沒有腥味？魚用什么腌不腥，還請你耐心看完[圍觀]】4.最后勾入少許水淀粉，再倒入少許香油，然后關火，放入鍋中，撒上蔥花，即可食用美味。

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首先，茶

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喝茶對我們的健康有很多好處，而且茶還有天然的去腥作用。把魚泡在茶里6分鐘左右，再拿出來，魚腥味就沒了。當然前提是先刮魚鱗，不然沒效果，茶也不需要太好，普通就行。
二、米酒

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米酒經常用來喝，沒想到能去腥。米酒做出來之后，會含有少量的酒精，所以米酒是一種可以溶解產生魚腥味的物質。如果用于燉湯，加熱時這些物質可以隨著酒精的揮發逸出。
而且米酒還能與魚中的少量脂肪發生反應，使魚湯鮮美，但不宜放太多。如果是家里做的，一勺(家用勺子)就夠了。
什么味道？朋友們拿到了嗎？茶葉和米酒都是去除腥味的好材料，以后就不用擔心腥味影響口感了。