密封保存平菇在常規的環境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右，這對于少量的平菇來說，是非常好用的保存方法了，可以在短時間內保持平菇的新鮮 。
置于冷水將平菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑，通過這樣的方法能夠比較好的保持平菇的新鮮度，當然水的選擇也是很重要的 。
【平菇怎么保存的時間長 平菇儲存方法有哪些】
冷藏將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天，如果購買的平菇數量不是特別的多，那么就可以試試這樣的方法來保健了，是比較好的方法 。
晾干將平菇洗凈、撕成條狀，晾干 。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火 。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃 。保質期可以達到幾個月，這樣的方法適合保存比較多的平菇，可以在一年四季都吃到美味的平菇，是別有一番風味的 。
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