漲粉的新人互暖？生粉是面粉嗎，值得點贊的文章 _生活百科

不僅是一些新手，就連一些經常做菜的朋友，有時候也分不清生粉和淀粉。生粉和淀粉有什么區別？生粉和淀粉其實有不同的用途。不要搞混了。用錯了，會毀了一盤好菜。

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簡單來說，生粉就是淀粉的一種。淀粉的種類很多，有玉米淀粉、綠豆淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉等。生粉就是其中之一——馬鈴薯淀粉，也就是馬鈴薯淀粉。土豆淀粉在很多地方被稱為生粉。生粉不是萬能的。沒必要什么都做湯，什么都炒。很多人忽略了這一點，往往一種淀粉就能搞定所有的菜。只要用淀粉，就認為是用生面粉。

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在北方，如果你在菜市場走一圈，你會看到一片片土豆淀粉，不是粉末狀的，而是小塊的。而其他淀粉都是粉狀的。

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根據淀粉的用途，它可以分為以下幾種：
第一，勾欠。增稠的時候用土豆淀粉。也就是俗稱的生粉、太白粉、土豆淀粉。
第二，潤滑油。玉米淀粉用于油和漿糊上漿。用錯了，掌握不好很容易粘在一起。
【漲粉的新人互暖？生粉是面粉嗎，值得點贊的文章】第三，油炸。炒食物時，用紅薯淀粉，也叫地瓜淀粉。