切蒜末、姜末和蒜苗備用 。
準備適量的小米椒和野辣椒 ， 切成圈狀備用 。
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2.開始烹飪：
將砂鍋燒熱 ， 倒入植物油 ， 將準備好的肉末翻炒片刻 ， 將肉末翻炒至香變色 ， 撒上幾粒青椒 ， 姜蒜一起翻炒出蒜味 ， 倒入小米椒和花椒 ， 加入一勺豆瓣醬翻炒出里面的紅油 ， 倒入高湯 ， 沒有高湯也可以加水 ， 加入適量鹽、蠔油和生抽 。
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10分鐘以后 ， 湯汁已經熬得非常濃稠 ， 把粉絲倒入鍋中 ， 撒入蒜苗段 ， 加入適量的雞精、麻椒油和芝麻香油 ， 用筷子不停地翻拌 ， 直至湯汁全部被吸收 ， 粉絲有點微微糊底時就可以關火了 ， 一道又香又入味的高湯粉絲就做好了 。
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1.準備食材：
準備粉絲兩小把 ， 用溫水浸泡10分鐘 ， 泡好以后切成段備用 。
準備豬瘦肉一小塊 ， 先切成薄片再改刀改成肉絲備用 。
準備青紅椒各半個 ， 分別切成絲備用 。
再切點姜絲、大蒜絲、蔥花備用 。
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2.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 熱油充分滑鍋以后倒出倒入涼油 ， 熱鍋涼油炒肉時不容易粘鍋 ， 倒入肉絲快速翻炒 ， 把肉絲炒變色 ， 炒出香味后倒入蔥姜絲 ， 加入一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 加入老抽3克提底色 。
再加入一勺清水 ， 加入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 白糖2克 ， 加入一點生抽提鮮 ， 用勺子攪動化開調料 ， 倒入粉絲快速翻炒 ， 炒至湯汁粘稠時倒入青紅椒絲快速翻炒幾下 ， 淋入一點明油提亮色澤即可出鍋 ， 一道簡單好吃的肉末炒粉絲就做好了 。
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準備油豆腐100克 ， 從中間切成兩半備用 。
準備鴨血200克 ， 切成2厘米大小的方塊放在盆中備用 。
準備粉絲60克 ， 用溫水泡發10分鐘 。
切點小蔥段、生姜片放在一起備用 。
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2.把鴨血焯一下水：
鍋內燒水 ， 涼水倒入鴨血 ， 涼水倒入鴨血能更好地煮去里面的血末 ， 焯水30秒左右 ， 倒出鴨血用清水快速沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 放入蔥 ， 姜翻炒出香味后加入適量清水 ， 清水的量可以根據自己的需求來添加 ， 倒入鴨血開大火燜煮一會兒 ， 再倒入油豆腐和粉絲 ， 開始調味：加入食鹽2克 ， 雞粉1.5克 ， 胡椒粉1克 ， 攪拌化開調料 ， 轉小火煮3分鐘左右 ， 淋入適量的芝麻香油即可出鍋 ， 一道營養美味的鴨血粉絲湯就做好了 。
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