青蘿卜是什么性質的？青蘿卜的口感特點，看完這篇文章就夠了 _生活百科

在博大精深的中國飲食文化中，及時進食是非常重要的，也就是根據季節和時令來進食。現在寒冬臘月，我們民間有句諺語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥” 。里面提到了一種適合冬天吃的食物，蘿卜。

文章插圖

蘿卜是世界上最古老的栽培作物之一。明代醫家李時珍在《本草綱目》一書中也有對蘿卜的描述，稱“蘿卜性涼，味甘，入肺胃，能消食化積，化痰清熱，降氣解毒，用于食積脹滿，咯痰吐血，消渴痢疾，頭痛尿痛” 。
【青蘿卜是什么性質的？青蘿卜的口感特點，看完這篇文章就夠了】雖然大家對蘿卜并不陌生，但是相信很多人平時去市場買蘿卜的時候都會遇到一個問題：同樣的蘿卜，有不同的皮色，有白皮、綠皮、紅皮。他們應該選擇哪一個？今天懶喵就和大家聊聊選購蘿卜的話題。讓我們看一看。

文章插圖

白蘿卜，皮白肉白，輪廓長而圓，是我們在市場上見到最多的蘿卜品種。通常人們所說的“蘿卜”是指白蘿卜。我們也可以說白蘿卜是狹義的“蘿卜” 。因為其他蘿卜一般都是帶前綴的稱呼，比如“胡蘿卜”、“綠蘿” 。
白蘿卜屬于東亞蘿卜。吃起來酥脆爽口，吃起來很辣。常用來煲湯、燉肉或腌制。名菜有蘿卜燉牛腩、蘿卜煮鴨湯、蘿卜燒臘等等。白蘿卜可以中和肉中的脂肪，吃起來不容易覺得油膩。此外，白蘿卜做成的蘿卜干也是下一餐的經典配菜。

文章插圖

【白蘿卜的挑選技巧】
摘白蘿卜的時候，越大越好。大小適中的白蘿卜，肉質應該更緊實，烹飪口感更好。另外，新鮮的蘿卜表皮光滑，沒有明顯的斑塊，根部通常是直的。如果蘿卜皮有半透明的斑塊，形狀奇怪，根部雜亂，這種白蘿卜的質量通常不太好。

文章插圖

蘿卜種類中，有中華蘿卜和四季蘿卜。綠蘿屬于中國蘿卜，主產于天津和山東。綠蘿除了埋在土里的那部分皮是白色的，其余部分都是青綠色的，包括肉質部分。
青蘿卜淀粉酶多，味道甜，汁多。沒有白蘿卜辣，肉質更軟。人們習慣稱之為“水果蘿卜” 。綠蘿作為水果更適合生吃，也可以用來煲湯，做咸菜或泡菜，味道更鮮。

文章插圖

【綠蘿的挑選技巧】
在選擇技巧上，青蘿卜和白蘿卜差不多。選購綠蘿時，以形狀規整、表皮光滑為佳，不要貪多。你應該選擇中等大小或者更小的。這樣的青蘿卜味道會更好。另外可以拿在手里掂量掂量，輕了就別買了。里面可能是空心的。
我們常說的胡蘿卜主要有兩種。一個是指下圖中的“胡蘿卜” 。古人有一個習慣，給從國外引進的東西命名，通常在名字前面加一個“胡”字。胡蘿卜就是一個很好的例子。胡蘿卜源于波斯，直到宋元時期才正式傳入中國。