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晾干的干菜怎樣保存？菜干是用什么菜來曬的，文章推薦這篇( 二 )

小知識



[蘑菇牛肉醬]
配料：牛肉、干香菇、花生、瓜子、白芝麻、醬油、甜面醬、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、茴香、油辣椒、白糖 。
[步驟]
1.準備食材 ， 提前炒好瓜子和白芝麻放涼備用 。 牛肉泡去血水 ， 切成肉丁 ， 香菇泡軟成蘑菇丁 。
2.鍋中倒油 ， 將涼油倒入花生 ， 小火煎熟放涼待用 。
3.將各種大料倒入鍋中 ， 小火煎熟 ， 用漏勺撈出 。
4.將牛肉丁擠干 ， 倒入油鍋 ， 小火翻炒 。 起初 ， 因為牛肉中的水分 ， 油會變得渾濁 。
5.當牛肉中的水分耗盡后 ， 油就會變得清澈 。 這時 ， 
7.炒好后關火 ， 加入一大勺油辣椒 ， 倒入事先炒好的白芝麻和瓜子 ， 攪拌均勻 ， 倒入花生拌勻 。
第四 ， 筍干
鮮筍總是沒有筍干好吃 ， 筍干味道會更濃 。 做湯燉肉做包子真的很難得 。

晾干的干菜怎樣保存？菜干是用什么菜來曬的，文章推薦這篇

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【孫淳醬肉包】
面團：面粉200克 ， 酵母粉2克 ， 水110克 。
肉餡：筍干2根 ， 肉餡200g ， 醬油1勺 ， 甜面醬1勺 ， 紅燒醬油1勺 ， 白糖1勺 ， 玉米淀粉1勺 ， 水2勺 。
[具體做法]
1.在面粉中加入酵母粉和水 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 發酵至兩倍大小 。
2.將一勺醬油、一勺甜面醬、一勺紅燒醬油、一勺白糖、一勺玉米淀粉、兩勺水倒入碗中攪拌均勻 。

3、鍋中燒水 ， 將春筍泡軟 ， 放入開水鍋中焯水5分鐘 ， 撈出過涼水 ， 再切成小丁 。
4、鍋中倒入食用油 ， 倒入肉餡兒翻炒出油脂 ， 倒入筍丁翻炒兩分鐘 ， 將多余的水分炒盡 。
5、倒入調好的醬汁翻炒均勻 ， 將湯汁收干 ， 盛出放涼備用 。
6、發好的面團取出來的揉壓排氣 ， 將發酵產生的氣體揉出來 ， 這樣蒸出來的包子表面才能光滑細膩 ， 排好氣的面團搓成長條分成小面劑子 ， 搟成圓形面片 。
7、包入放涼后的春筍肉醬 ， 捏褶子收好口 。
8、蒸屜上刷上一層食用油或者墊上紗布 ， 做好的包子放進去二次發酵15分鐘 ， 用手按壓包子表面 ， 面皮不凹陷、能夠回彈就可以了 ， 大火蒸15分鐘 ， 關火燜兩分鐘 。
五、蘿卜干
一到冬季 ， 吃不完的蘿卜總會被拿來做成蘿卜干 ， 做成拌粥小菜 ， 或者用來做小炒菜 ， 簡直太下飯了 。
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【腌蘿卜干】
食材：青蘿卜、紅蘿卜、鹽、辣椒面、芝麻、食用油 。
【具體做法】
1、準備幾個蘿卜清洗干凈 ， 我喜歡紅蘿卜、青蘿卜一起腌 ， 顏色搭配也漂亮 。
2、將蘿卜切成小指粗的蘿卜條 ， 切這樣的大小腌出來的蘿卜干正好一口一個 。
3、蘿卜條中加入一把食鹽 ， 揉搓2分鐘 ， 壓上重物腌漬半天 。 盡可能多地腌出水分 ， 這樣蘿卜的辛辣味就少了很多 。
4、腌制好的蘿卜條擠干水分 ， 放在太陽下晾曬3天 。 如果沒有足夠的空間 ， 也可以用棉線將蘿卜干串起來掛在陽臺上晾曬 。

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