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然后把蘑菇倒入盆中 ， 加入一勺食鹽 ， 倒入清水 ， 淘洗干凈 ， 擠干水分以后放入另一個盆中備用 ， 提前切好的雞絲一兩左右 ， 加入食鹽1克 ， 料酒適量去腥 ， 再加入適量的玉米淀粉拌勻 。 小蔥兩根切成蔥花 ， 香菜兩根切成段備用 。
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煮：炒鍋燒熱添入少許食用油 ， 放入蘑菇快速翻炒 ， 添入適量的清水 ， 水開后下入豆腐 ， 煮一分鐘 ， 加入食鹽5克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 攪拌化開調料 ， 下入腌好的雞絲 ， 用勺子翻動幾下 ， 煮40秒左右 ， 勾入適量的水淀粉 ， 使湯汁更加濃郁粘稠 。
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煮沸以后 淋入雞蛋液 ， 加入少許芝麻油增香 ， 最后再撒上少許蔥花點綴 ， 盛入湯盆中 ， 美味即成 。
（小提示：堅果里也含有大量的硒元素 ， 可以適量食用預防近視 。 ）
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