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淺海魚可以做刺身嗎？海魚能涮火鍋嗎，看這里，了解更多！( 二 )

小知識什么海魚能涮


5.仔細評估每件商品的銷售量 ， 并提供合適的展示面 。
6.檢查展示的水產品的新鮮度 。 對質量變質的水產品應立即拒收丟棄 ， 對有溢血的包裝應立即重新整理 。
7.檢查
4.將魚斜插在碎冰中 ， 深度不超過魚寬的1/2 ， 并按順序排列 。
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5、刺身魚肉成切口的鮮度的標志 ， 不可以重疊陳列 ， 應予平面陳列
6、根據水產品本身的表面顏色 ， 魚紋、形狀組合陳列
7、按水產品的不同品種分開陳列 ， 如淺海魚、深海魚、生魚片等
8、鮮魚陳列時 ， 可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮艷的葉菜來點綴商品
在陳列方面 ， 主要是鮮活水產的陳列 ， 包括冰鮮水產品和活魚冰鮮水產品的售賣方式主要有兩種：第一種是冰鮮水產品從批發市場或供應商處采購 ， 經驗收直接送至賣場魚島 ， 陳列于冰臺上讓顧客以自選方式進行售賣；第二種是冰鮮水產品驗收后送回操作間經加工處理 ， 裝盒億裝 ， 訂價后陳列于冷藏柜售賣 。
1、系統化陳列法：將各種冰鮮水產品按其形態分類陳列
2、全魚集中陳列法：全魚陳列的方面須考慮到習慣與其美觀 ， 以魚頭朝內 ， 魚尾朝出口 ， 魚腹朝邊 ， 魚背朝里的方向擺放 。
3、段、塊的陳列法：魚體較大的無法以全魚來商品化 ， 必須以段、塊、片狀處理 ， 以符合消費者一餐用完的需求 ， 此時也可利用其白色魚與紅色魚肝的肉色來增加美感
4、其他蝦、貝類的陳列方法：其他蝦、貝類及軟體類可集中陳列供消費者選購 ， 其陳列方法是底層陳列劍蝦、草蝦、大頭蝦、文蛤等；第二層陳列沙蝦及各蝦仁及軟體全魚 ， 如魷魚花枝等 ， 第三層陳列較易貯存的海哲皮、海菜、蝦皮 。
（五）日配陳列與銷售
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一、基本要求：
1、日配商品陳列必須遵守先進先出原則
2、根據日配商品的存放溫度需求碼放
3、商品平行碼放 ， 分類垂直陳列
4、日配商品陳列時 ， 彩面盡量向顧客
5、陳列商品盡量采用隔板
6、商品陳列要豐滿 ， 要有量感
7、商品陳列時必須配對相應的價格卡
9、陳列需遵循A、B、C商品管理
10、商品陳列不可超過裝載線
11、陳列柜不具備冰凍商品能力
12、陳列商品不可掉進柜里 ， 出風口及下水口

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