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提拉米蘇家庭做法 做提拉米蘇的方法

生活百科

1、提前準備蛋糕片與手指餅干 。
2、咖啡液提前沖泡，待液體降溫后再加酒拌勻 。
3、慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液 。
4、魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹并剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀 。
5、蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺） 。
【提拉米蘇家庭做法 做提拉米蘇的方法】
6、把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解 。
7、芝士放室溫下軟化后，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌） 。
8、蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻 。
9、把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻 。
10、在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊 。
11、再放一層手指餅，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固 。
12、火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可 。

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