西瓜醬炒什么菜好吃？用什么菜炒西瓜醬好吃，文章中提到了這點 _生活百科

(央視財經《回家吃飯》)想踏上歸途的人，都會帶上各種家鄉特產。滿滿一行李箱，是他們對家鄉無盡的回憶，是家人最真實的牽掛和期待。
你離家的時候家人給你帶來了什么？

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我在小二火車站采訪了很多飯團，發現他們的行李箱里真的有各種家鄉美食。內蒙古有牛羊肉，東北有粘豆包，山東有糕點。
好像每個人的行李都有家鄉的味道。
家鄉的味道不僅僅是自我滿足和想家的感覺，更是和身邊的朋友分享的最溫暖的味道。
只要一罐渣辣椒，湘西妹子吳蒸出了家鄉的好味道：一罐西瓜醬，西廚馮坤做出了舌尖上的美味——油肉。
打扮入時的湘西妹子吳不僅向我們展示了湘西苗族的傳統服飾，還展示了她的家鄉風味。
如今的吳能輕而易舉地做出這道家鄉菜，離不開多年積累的經驗，還有他媽做的這罐家鄉風味——渣辣椒：
五花肉表面涂抹醬油的操作，一般稱為涂虎皮色。除了醬油，還可以用蜂蜜和糖。炒五花肉可以節省平時一半的用油量：
帶著家鄉特有的“味道” ，和小二一起嘗試湘西的味道。
用胡椒粉、花雕酒等煮五花肉。 15分鐘，炸至表皮金黃，用刀切片，將炸好的辣椒抹在肉上，蒸1小時，從倒碗中取出。
用筷子輕輕夾起五花肉，放進嘴里，一股淡淡的渣辣椒香味襲來。五花肉軟爛，肥而不膩。咬一口，唇齒留香。

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回家的路上，似乎每個人都會帶回家吃的，給身邊的人嘗嘗家鄉的味道，聊聊家里的事情。
對于西方廚師馮坤來說，家鄉味就是一罐西瓜醬。
用刀腌制五花肉，煎至熟，蔥、姜、蒜入鍋翻炒，五花肉翻炒均勻，調味勾芡一氣呵成，出鍋即可享受舌尖上的美味。
食材豐富，嘴里西瓜醬的香味，五花肉的嫩滑，醬汁的濃郁，卻又不失葷素的和諧，堪稱下一餐神器。

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這是一種完美的味道，這要歸功于西瓜醬，這是河南的一種特殊醬：
西瓜醬是怎么做的？小二得給你看一個會讓你流口水的制作過程。不要流口水：
辣椒辣椒，湘西的一個渣，也扛不住他的鄉愁。
河南的蒜薹很油膩，但是不能想家。
但只要有家鄉的味道，就有家鄉的樣子。
無論走多遠，都能聞到，記得很清楚，心里暖暖的。
本期食譜
(人才：廚師吳鄭凡：馮坤)
【西瓜醬炒什么菜好吃？用什么菜炒西瓜醬好吃，文章中提到了這點】炸辣椒鹵肉
配料：五花肉渣辣椒花椒八角雕酒蔥姜醬油油
練習：
1.五花肉切大塊，放入冷水鍋中，放入花椒、八角、花雕酒、五花肉、蔥、姜，加蓋燜15分鐘，撈出，瀝干，淋上醬油，盛出；
2.鍋中放油，放入五花肉，向下煎至皮呈褐紅色，再放入飼料水中慢煮；
3、鍋中留底油，倒入渣辣椒，翻炒；
4.將熟五花肉用刀切片，放入碗中，鋪上辣椒，蒸1-1.5小時；
5.取出來倒扣在盤子里。