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龍葵有什么功效？香柳菜的功效與作用，詳細講解，不懂來

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龍葵有什么功效？香柳菜的功效與作用，詳細講解，不懂來

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傣族特色美食 ， 香茅烤排骨 ， 肉嫩香 。 攝影/抹茶不是甜 ， 是圖/蟲和創意 。
-風景 ， 優雅和語言-
云南 ， 你怎么這么香？
一從云南回來 ， 就有人開始懷疑自己的味道 ， ——無數好吃的吃到肚子里 ， 卻無法準確概括云南的味道 。 再搜索一下味覺記憶 ， 只能得出一個結論：云南 ， 她真香 。
從“著名”的過橋米線 ， 到各種美味神奇的菌類 ， 再到無處不在的蘸水藏在角落里的民族風味.香料是不可或缺的主角 。 在云南 ， 人人都是調味高手 。 就算普通食材到了云南手里 ， 只要加點香料 ， 就能“化腐朽為神奇” ， 成為令人垂涎的美味 。
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云南米粉 ， 看得見的豐富是菜碼 ， 看不見的豐富是湯里的香 。
是云南人的秘密武器 ， “植物王國”是香料的“兵工廠”:云南有400多種香料植物 ， 約占中國香料植物的一半 。 這些香料的根、莖、皮、花、葉、籽、果 ， 都是云南人洗凈、剁碎、剁碎 ， 不可思議的組合著吃 。
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吃草還是吃肉？云南人都想要 。
用草葉做調料烹制各種肉類 ， 是云南人的絕活 。
放眼云南的“香草世界” ， 香茅一枝獨秀 。 在古代 ， 這種獻給皇帝 ， 用于祭祀和縮酒(濾出酒渣)的包茅 ， 因其天然濃郁的檸檬味 ， 被云南傣族發展成為“燒烤必備品” 。
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檸檬草 ， 云南最有名的草 。 攝影/frank29052515 ， 照片/Bug創意
傣族人烤什么肉 ， 都離不開香茅：如果是烤魚 ， 不管是鯽魚還是羅非魚 ， 最后也是最關鍵的一步 ， 就是用兩三根香茅扎起來；如果是烤雞 ， 在雞肚子里塞香茅等香料；如果是烤牛肉和羊肉 ， 香茅和其他香料 ， 扔進杵臼搗碎 ， 然后倒在牛羊肉上 ， 看著它香味撲鼻 。
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香茅烤羅非魚 。 攝影/tianshihaaoabc 123 ， Photo/Huitou.com
柳樹也是云南菜常用的藥材之一 。 這種植物因其綠色的長葉子而得名 ， 葉子看起來有點像柳葉 ， 有很濃的薄荷味 。 云南人用的是香柳 ， 有——的“一字公式” 。 無論是軟、韌、香的鳳爪 ， 還是云南人擅長的南派 ， 靈魂步驟都是把肉和香柳放在石臼里 ， 讓肉和香柳融合得更徹底 ， 才能嘗到云南風味 。
但真正的云南味 ， 不在于竊竊私語 ， 而在于傳播 。 撒在傣語里是生食涼拌的意思 。 這種藏在西南十萬大山深處的美味 ， 隨著近年來美食紀錄片的傳播 ， 成為外人探尋云南風味的目標 。
撒 ， 相當于一種復雜的蘸水方法 ， 主要有牛撒、魚撒、豬肉撒 。 無論撒什么 ， 都離不開兩種主要原料：牛肉苦水和香料 。 苦肉腸水小火慢煮兩小時后 ， 將香柳、香菜、野韭菜等香料切塊 ， 與肉類拌勻 ， 可配各種肉類或米線食用 。

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