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豬肉皮的功效與作用 豬皮肉的營養價值

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豬肉皮的功效與作用豬皮味甘、性涼 。有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用 。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經過多，崩漏等 。
豬肉皮的營養價值豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2 。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美 。
膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑 。由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用 。
處理豬肉皮的注意事項1、在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的 。
2、加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍 。因此，如果你處理的豬皮還沒達到這樣的特點，就證明你的處理還不夠成功了 。
3、肉皮晾干后，經油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用） 。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴 。
豬肉皮的做法涼拌豬皮 用料：豬皮若干、香菜七八根、生抽3勺、鹽3克、生姜七八片、大蒜瓣七八瓣、辣椒面若干、桂皮、八角、花椒若干 。
步驟：
1.肉皮解凍后把豬毛去干凈 。放冷水中，加入花椒、桂皮、八角大火煮，煮到肉皮能用筷子戳穿 。肉皮上的肉我都沒處理，隨意 。
2.煮熟后夾起來放一邊瀝水，水分差不多干就切絲 。
3.生姜、大蒜、辣椒，用一點熱油燙 。
【豬肉皮的功效與作用 豬皮肉的營養價值】 4.香菜切段 。
5.切絲后讓肉皮在鍋里拌一下，然后加入生姜大蒜辣椒中火再拌一下，放入鹽和生抽，最后關火加入香菜，起鍋 。

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