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豆腐的制作方法有很多種，煎、燉、炸，都可以做出好吃的東西 。 今天我在這里用豆腐做一道川菜3354的麻辣豆腐 。 我們都知道麻婆豆腐是一道經典的川菜 。 麻辣豆腐呢？兩者有什么區別？其實兩者沒有太大區別：麻婆豆腐是有四川背景的經典川菜，麻辣豆腐是常見的川菜；麻婆豆腐用碎牛肉，辣豆腐不用 。
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要想讓麻辣豆腐正宗，達到“麻、辣、嫩、脆、香、鮮、辣”的獨特口感，首先豆腐一定要對，一定要選嫩豆腐 。 其次，里面必須用三種調料：豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉 。 只有這樣做，川菜的廚師吃完豆子才說是正宗的 。 接下來我們來看看詳細的做法 。
配料：嫩豆腐
調料：鹽、味精、豆瓣醬、豆豉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、淀粉水 。
制作方法：
1.將買來的嫩豆腐用水沖洗干凈，切丁，放入盆中備用 。
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2.蔥切段，蒜切粒，辣椒切圈，放碗里，加一把大紅袍辣椒和適量豆豉(家里沒有就不要放了)
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3.鍋里加水，加一勺鹽，水開后把豆腐放進去，焯水(加鹽的目的可以讓豆腐不碎)
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4.鍋中加入適量食用油，加入步驟2中切好的蔥花蒜粒等小炒料，小火翻炒出香味 。
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5.然后加入1勺豆瓣醬，小火翻炒，炸紅油 。
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【麻辣鮮里都有什么？麻辣豆配方，點擊 看全部內容】6.將豆腐放入鍋中，加入適量的水，中小火熬制 。
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7.然后加入1勺花椒粉和1勺辣椒粉，這是制作麻辣豆腐的兩種必備食材(可以讓麻辣的味道更濃) 。
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8.約3分鐘后，加入少許鹽和味精調味，倒入淀粉水勾芡，讓湯汁裹在豆腐上(淀粉水是玉米淀粉加水做成的)
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9.把煮好的豆腐放在盤子里，和米飯一起上桌 。 越吃越過癮 。 太香了 。
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麻辣豆腐很容易做 。 在眾多川菜中，我認為麻辣豆腐是最好吃的一道菜 。 雖然天氣還是很熱，但是吃了之后感覺很過癮 。
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