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吃甘蔗不能吃什么食物？甘蔗加什么不能吃，進階科普文章

小知識

甘蔗嘗起來又甜又誘人 。
但是甘蔗中毒的消息
這并不罕見 。

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1.為什么吃甘蔗會中毒？
【吃甘蔗不能吃什么食物？甘蔗加什么不能吃，進階科普文章】甘蔗是產于亞熱帶和熱帶地區的作物 ， 大致可分為加工類(制糖工業 ， 俗稱甘蔗)和鮮食類(俗稱果蔗)兩大類 。 由于成熟期較長 ， 不同產區(主要是廣西、廣東等南方省份)的甘蔗成熟期也不同 ， 但大致是每年的10月到次年的3月 。
由于甘蔗含糖量高 ， 含水量充足 ， 雖然果皮較硬 ， 但收割時經常有割傷 ， 導致果肉暴露在空氣中 ， 受儲存條件和運輸環境的影響 ， 容易被霉菌污染 。 因此 ， 中國北方的消費者更容易食用發霉的甘蔗 ， 導致——例發霉甘蔗中毒的急性食物中毒 。
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甘蔗霉變是由鏈格孢菌污染產生的以3-硝基丙酸為主要成分的毒素引起的 。 但3-硝基丙酸是一種毒性很強的神經毒素 ， 可選擇性損傷基底神經節和皮質 ， 后期損傷白質和髓鞘 ， 從而對人體中樞神經系統造成損害 。 3-硝基丙酸對人體的毒性劑量為12.5毫克/千克體重 。 簡單來說 ， 一個體重40kg的成年人 ， 攝入0.5g左右就可以中毒 。
2.什么情況下容易中毒？
大多數霉變甘蔗中毒發生在2月至4月 。 3-硝基丙酸的含量會隨著儲藏時間的延長而增加 ， 因此冬春季霉變甘蔗中毒高發 。
此外 ， 甜味的甘蔗容易受到孩子的歡迎 ， 但孩子的肝、腎等解毒器官并不成熟 ， 抵抗力較弱 。 因此 ， 北方的消費者 ， 尤其是兒童 ， 在每年的2-4月更容易中毒 。
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3.萬一中毒 ， 有什么癥狀？
霉變甘蔗中毒是一種中樞神經系統受損的急性食物中毒 。 中毒癥狀一般在食用發霉甘蔗后2-8小時內出現 ， 但也有一些特殊情況 ， 十幾分鐘內出現中毒癥狀 。
輕度中毒可能引起消化系統不適 ， 如惡心、嘔吐和腹痛 。 嚴重中毒會導致頭暈、頭痛、視力模糊、抽搐等癥狀 ， 甚至死亡 。
霉變甘蔗中毒目前沒有特效藥 ， 后遺癥概率比較大 。 一旦食用甘蔗后感到不適 ， 立即就醫 ， 并采取催吐急救或對癥治療 。
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4.如何判斷甘蔗是否變質？
新鮮甘蔗外觀有光澤 ， 質地堅硬 ， 而變質甘蔗缺乏光澤 ， 質地柔軟 。
新鮮的甘蔗聞起來很新鮮 ， 變質的甘蔗吃起來無味或略酸發霉 ， 有酒糟味 。
新鮮的蔗髓結構緊密 ， 顏色為白色 ， 而變質的蔗髓結構相對松散 ， 顏色略深 。
霉變甘蔗兩端常出現一些絮狀或蓬松的白色物質 ， 切割后橫截面上常有紅色細絲 。
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5.吃甘蔗要注意什么？
1.甘蔗存放時間不宜過長 ， 未成熟的更容易霉變 。 新鮮成熟的甘蔗要吃 。
2.甘蔗含糖量高 ， 一次不宜攝入過多 。
3.對血糖控制有特殊需求的人(如糖尿病患者)不宜吃甘蔗 。
4.購買甘蔗時 ， 應了解儲存和運輸條件 ， 以降低購買發霉甘蔗的風險 。
資料：新華網
楊浦區融媒體中心

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