這兩天走在街上都能感覺到金色的風吹在臉上 。 廣州終于入秋了 。 然而廣東的秋天，酷暑依舊會過期，秋虎卻也 。 老一輩人這個時候煲湯，會兼顧去燥養陰 。 各種家禽和藥材如沙參、玉竹開始登上餐桌 。 本期教你做的就是盲目用沙參玉竹老鴨湯輕松趕走秋老虎 。
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申玉柱老鴨湯
材料：黨參、北沙參各15克，土鱉蟲100克，玉竹30克，鐵皮石斛10克，柚皮15克，老白鴨1250克左右 。
練習：
1.請攤主將老鴨宰殺，去毛去內臟，回家洗凈，剁成大塊，和陳皮一起放入開水中，再用冷水沖洗干凈；
2.將艾草花洗凈，用溫水浸泡 。 其他藥材洗凈，用清水浸泡30分鐘 。
3.將所有準備好的食材一起放入砂鍋中，加入3000毫升清水和少許白酒，用武火煮沸，然后文火燉2小時，飲用時加鹽調味 。
功效：
此湯具有益氣養陰、健脾理氣、清肺化痰等功效 。 特別適合996的你 。 可以用碗喝，心平氣和 。
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1.小鴨水的時候可以用鮮橘皮代替陳皮，果味會更濃 。
2.買老鴨要注意鴨嘴和腳 。 嘴有斑點、鴨腳暗黃色的是老鴨；如果是裸鴨，可以看看皮色，摸摸鴨胸 。 皮膚暗黃，胸骨堅韌的老鴨就是老鴨 。
本期賈斌：藍森林老師 。
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廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授
中華中醫藥學會中醫基礎理論分會第一副理事長
2010版和2015版藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員《中華人民共和國藥典》
我對藥湯有特殊的體驗 。
【煲什么湯可以止咳化痰最見效？鴨煮什么湯化痰止咳，此文觀點值得一看】圖/視覺中國
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