做手術的人吃什么菜比較好？做手術能吃的菜，該怎么做，看這里 _生活百科

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普外科手術后，如果能補充適當的營養，可以加快傷口恢復的能力，有助于身體恢復，減少傷口感染或發炎的機會。有哪些術后飲食需要特別注意或推薦？營養師整理了術后需要補充的營養成分和推薦菜單！
除了消化道相關手術需要遵循的飲食原則外，充足的熱量、蛋白質和微量元素在普外科手術中或有常見的身體創傷時，可以加速組織恢復的能力。

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第一，攝入足夠的熱量
對于剛做完手術的患者來說，盡快恢復均衡飲食，補充適當的熱量和營養是非常重要的。然而，患者在手術后可能食欲不佳。盡量鼓勵病人吃東西。如果他們的食欲真的很差，可以考慮用原型食物補充含有完整營養成分的營養素。
第二，足夠的蛋白質和氨基酸
在傷口愈合的過程中，為身體保留足夠的原料很重要。細胞更新、組織修復和免疫系統的維護都需要足夠的蛋白質。研究指出，營養不良的患者不僅與預后不良有關，還會有更高的炎癥或其他并發癥的風險。
蛋白質的氨基酸組成也參與重要的功能，例如，半胱胺和脯氨酸有助于血管生成和傷口重塑(膠原蛋白合成) 。如果缺乏，皮膚將是脆弱和無彈性的。類似精氨酸的氨基酸有助于傷口愈合。建議先補海鮮、雞肉、豆制品、雞蛋等屬于低脂肉類，避免飽和脂肪過多的紅肉。
第三，新鮮水果和蔬菜
水果中的維生素A、C、E是傷口愈合必不可少的營養素，也有抗氧化作用。但患者術后要避免感染，水果吃前一定要清洗干凈。蔬菜中豐富的膳食纖維不僅可以避免腸胃蠕動，防止便秘，還可以促進腸道內有益菌的生長，有助于維持免疫力。但如果患者需要根據胃腸道恢復情況服用，從流質、流質飲食、軟食慢慢回歸一般固體飲食，則不建議患者在胃腸道手術后服用高纖維果蔬。

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栗子蘑菇燒雞
配料：雞肉、栗子、香菇、大蒜、姜片、小蔥、醬油、冰糖。
練習：
材料準備：香菇泡水，雞肉焯水，洗凈。
將蔥、姜片和蒜爆香。
將燙好的雞肉放入鍋中，翻炒，加入冰糖。
炒蘑菇。
加入醬油，轉小火，加入蘑菇水和栗子煨。
待醬料略干后，放入蔥段翻炒。當配料成熟后，裝盤食用。
營養價值：雞肉可以補充術后最需要的蛋白質；栗子熱量密度高，可以增加熱量補充。除此之外，板栗還含有豐富的維生素A、C、E和微量元素，在中醫上有補腎健脾和胃的作用。如果干蘑菇含有維生素D ，它有助于調節免疫系統。
清蒸鱸魚排
原料：冷凍鱸魚排(或自己加工的新鮮鱸魚)、嫩姜、香菇、羽衣甘藍。
練習：
將魚排斜切成魚片，嫩姜切片，泡干香菇，去蒂，去頭，羽衣甘藍切段。
將鱸魚片、蘑菇片、姜片疊放，反復排列。
加入調味料(醬油、魚露、香油、少許水拌勻)
入鍋蒸12-15分鐘。
將芥末焯一下備用。
【做手術的人吃什么菜比較好？做手術能吃的菜，該怎么做，看這里】魚片蒸熟，取出，擺羽衣甘藍。