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有什么葷菜容易做？屬于葷菜的蔬菜有哪些，今天科普給你( 四 )

小知識有什么葷菜


5.鍋內加入油燒熱 ， 下入干黃醬小火炒制 ， 炒出醬香味 。
6.淋入熱水 ， 水量要沒過牛肉 ， 下入醬肉料包 ， 蔥、姜、蒜 ， 干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖 ， 燒開 ， 煮幾分鐘 ， 把調料的味道煮出來 。
7.下入牛肉塊 ， 大火燒開 ， 轉小火煮半小時 ， 關火 ， 牛肉在鍋內燜制半小時 ， 再大火燒開 ， 轉小火煮半小時 。
8.到時間后 ， 關火 ， 牛肉不要撈出 ， 放在醬湯內浸泡一晚上 ， 使牛肉入味 ， 第二天 ， 就可以切片吃了 ， 非常的入味 ， 煮好后 ， 也可以直接吃 ， 但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好 。 牛肉切片 ， 要等牛肉涼透了再切 ， 熱牛肉切片也容易散 ， 不緊致 。

有什么葷菜容易做？屬于葷菜的蔬菜有哪些，今天科普給你

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【干炸里脊】所需材料：豬里脊300克、油鹽適量、姜粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、調糊材料：普通面粉2湯匙、淀粉4-5湯匙、、雞蛋1個、
做法步驟：
1.把里脊先切成半厘米厚的大片 ， 再把里脊切成兩厘米寬的條 。
2.里脊內加入白胡椒粉、姜粉、料酒、1湯匙生抽、少許鹽 ， 抓勻 ， 抓至有黏性 ， 腌制10分鐘 ， 這樣可以去除里脊的肉腥味 。
3.準備好調糊的材料 ， 淀粉和面粉的比例為：3：1 ， 雞蛋用一個就可以了 。
4.把雞蛋磕入碗內 ， 加入面粉和淀粉 ， 攪拌均勻 。 一邊攪動 ， 一邊分次淋入清水 ， 用筷子攪均勻 ， 攪拌到面糊流動但是有凝滯狀 ， 加入1湯匙油 ， 色拉油也可以 ， 攪拌均勻即可 ， 加入油為了增加糊的光亮度和起酥 。
5.用筷子把糊挑起 ， 糊能掛在筷子上 ， 慢慢流下 ， 就可以了 ， 如果調稀了 ， 可以適量加一些淀粉 。 和糊時一定不要朝一個方向攪拌 ， 這樣很容易上勁 ， 上勁后的糊不容易裹上原材料 ， 正確做法是：首先將所有粉類混合均勻再加水 ， 攪拌拌勻并沒有疙瘩后 ， 再放油和勻即可 。
6.把調好的糊淋入里脊內 ， 抓勻 ， 使糊都均勻地裹在里脊上 。
7.鍋內加入油燒熱 ， 加熱至7成熱 ， 如果掌握不好油的溫度 ， 先下入一條里脊 ， 馬上里脊的周圍馬上浮起密集的小泡 ， 油溫就可以了 ， 逐條下入里脊炸制 ， 把里脊炸至定型 ， 把里脊撈出 ， 如果油量不多 ， 把里脊分批炸制 ， 炸里脊時不要一下都倒進油鍋里 ， 那樣就會炸成一團了 。
8.升高油溫至8-9成熱 ， 下入里脊復炸半分鐘 ， 把里脊不時地翻動一下 ， 使里脊炸制顏色一致 ， 將里脊炸至顏色金黃 ， 翻動時有沙沙的響聲 ， 將里脊撈出 ， 瀝凈油 ， 裝入盤內 ， 配上蘸食用的椒鹽或者番茄沙司一同上桌 。 一盤外酥里嫩的干炸里脊就做好了 。

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