.jpg)
文章插圖
文章插圖
說到哪種食物比較奇怪 ， 那一定是蒜苗 ， 蒜苗是大蒜的嫩莖葉 ， 也叫青蒜 。 這種食物最奇怪的是生長季節 。 越是夏天 ， 幾乎買不到青蒜苗 。 相反 ， 冬天的時候 ， 蒜苗新鮮又實惠 。 你可別小看這種最常見的蒜苗 ， 它能阻斷亞硝酸鹽的有害作用 。 夏天沒有冬天新鮮 ， 要常吃 。 說起這綠色的蒜苗 ， 還有一個“雙胞胎”弟弟 ， 就是蒜黃 。 蒜苗生長時 ， 用圓形紙桶蓋著 ， 陽光照射不生長 。 那是蒜黃色的 。 是不是特別有意思？
文章插圖
如今 ， 科學研究表明 ， 吃不洗的咸菜對我們的健康有害 。 主要原因是這些未洗的咸菜含有較多的亞硝酸鹽 ， 在一定程度上可引起Ca 。 蒜苗可以阻斷亞硝酸鹽的鈣誘導效應 ， 這是最可貴的好處 。 蒜苗還含有“辣椒素”的某些成分 ， 辣椒素是一種天然抗菌劑；所以家里的老人、小孩、體弱者 ， 尤其是冬天 ， 要經常吃蒜苗 。 此外 ， 青蒜芽還含有大量的膳食纖維 ， 是腸道的天然潤滑劑 ， 對困擾老年人的“老便秘”有很強的緩解作用 。 所以 ， 老人、愛美女士、減肥者、小孩 ， 冬天都要常吃青蒜芽 。 今天 ， 最常見的蒜苗被用來制作蒜苗炒肉 。 這道菜相對難做 ， 比較適合廚房新手 。
文章插圖
材料：蒜苗330克 ， 五花肉150克 ， 干木耳30克 。
材料：蔥5克 ， 姜5克 。
調料：植物油30g、醬油15g、料酒15g、水30g、鹽2g、糖2g、味精或雞粉(可選)2g、醬油2g 。
文章插圖
1.在家炒這道菜 。 精制五花肉是最好的選擇 ， 也就是緊貼著排骨的那塊肉 ， 也叫五花肉 。 最大的特點是：五花肉三層分明 ， 沒有多少肥肉 ， 炒的鮮嫩 ， 口感不錯 。 將150克精制五花肉切成肉絲備用 。
文章插圖
2.選擇青蒜苗330克 。 清洗后 ， 沖洗干凈 ， 控制水分 ， 將處理好的蒜苗切成3厘米長的段 。 提前2小時 ， 將30克水發木耳用溫水浸泡 ， 再清洗一遍 ， 擰干水分 ， 切成細木耳絲 。 洋蔥切5克 ， 生姜切5克 。
文章插圖
3.鍋中倒入30克植物油 ， 油溫120度 ， 大概四成熱 。 加入切好的五花肉 ， 小火翻炒至肥肉部分透明 。 加入蔥姜絲 ， 再次小火翻炒出鍋 。 倒入15g醬油 ， 小火翻炒 ， 出濃濃的醬香 。 15克濕透的酒 ， 好喝 。 在水中加入切碎的蒜苗和木耳絲 ， 用清水煮30g 。 鍋里全是氣 ， 火很快就攪動分解了 。
文章插圖
4.加入鹽2克 ， 糖2克 ， 味精或雞粉2克(可選) ， 調和這道菜的味道 ， 倒入醬油2克 ， 協調菜的顏色 ， 使之紅潤 ， 醬料豐富 。 再次快速翻炒均勻 ， ?；?。 將煮熟的蒜蓉炒肉放入一個淺碗中 ， 趁熱食用 。 大蒜絕對是冬季的好蔬菜 ， 可以去除亞硝酸鹽的危害 。 夏天難得 ， 冬天新鮮 ， 要多吃 。
相關經驗推薦
- 蔥須是蔥的什么部位 大蔥沒有主根全部像人的胡須一樣這樣的根叫做什么
- 適合幼兒園孩子吃的粥有哪些 寶寶晚上喝什么粥好
- 好吃的洋蔥怎么做 洋蔥葉子怎么做好吃
- 為什么有的人吃了木耳肚子難受 為什么每次吃木耳都會肚子痛
- 常吃木耳的六大好處 經常吃木耳有什么好處?
- 茼蒿菜的作用與功效 木耳與萵筍一起的功效
- 腎病忌口的食物大全 腎不好的人不能吃什么?
- 吃木耳的好處與功效 吃木耳對女孩有什么好處
- 辣椒的功效與作用害處 黑胡椒有什么功效和作用
- 長期堅持吃洋蔥的好處 吃洋蔥有什么好處啊