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本期介紹：家用萬能涼拌汁的做法 。 夏天做涼拌菜也不用擔心， 味道和廚師做的一樣好 。
夏天很熱， 又到了吃涼拌的季節 。 涼拌菜是夏天的主菜， 因為涼拌菜清涼可口， 口感清爽， 而且醒胃養生 。 每一道沙拉不僅僅是食材的味道， 調料更是沙拉的靈魂 。 或多或少的調料讓每一道涼菜都有不同的味道 。
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在大熱天， 吃一份沙拉非常開胃 。 沙拉好吃不好吃， 沙拉汁很重要 。 今天我就教大家在家做萬能沙拉汁， 我已經學會了 。 不管你在家做什么沙拉， 都好吃好喝 。 夏天不用擔心做沙拉的問題， 做出來的沙拉和酒店大廚做的一樣好吃 。 以下是分享的方法：
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【萬能涼拌醬】所需材料：香菜1根、小米椒3-4個、大蒜4瓣、香油1湯匙、油鹽適量、芝麻半湯匙、辣椒粉半湯匙、海鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、白糖1湯匙、
練習步驟：
1.準備好所需調料， 香菜和小米辣洗凈， 大蒜去皮 。
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2.用刀拍蒜， 然后把蒜切成粉， 香菜切成小塊， 小米辣切成辣椒圈 。 大蒜可以起到殺菌和調味的作用 。
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【大廚涼拌醬汁 廚師調味汁】3.將辣椒粉、芝麻、蒜粉、辣椒圈依次放入耐熱碗中 。
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4.往鍋里加油， 加熱 。 將熱油倒入盛有調料的碗中 。 一邊滴油， 一邊用筷子攪拌調料， 使調料受熱均勻， 炒出調料 。
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5.加入香油、海鮮醬油、陳醋、米醋、糖、鹽， 攪拌均勻 。 少放鹽， 突出麻辣酸甜 。
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6.最后加入香菜， 攪拌均勻 。 一碗萬能涼拌醬就做好了 。 是不是很簡單？你學會了嗎？
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小貼士：準備好的涼拌醬酸甜辣微咸 。 如果不喜歡酸甜口味， 可以少放一點糖， 不放老陳醋和米醋， 會起到保鮮的作用 。
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