烤奶用什么茶葉最好什么茶葉適合烤茶( 二 ) _生活百科

(2)客家制茶人汪曾祺曾為其題詩。

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在飲茶文化盛行的潮汕地區，有精湛的功夫茶文化，還有一個重要的飲茶習俗：滾茶。
茶葉又名三生湯，流行于廣東潮汕、揭西、湖南益陽、常德等地。顧名思義，這種茶的精髓在于“滾”字，聽起來比“打”油茶更響亮。
滾就是磨。滾茶最重要的設備是滾碗。沏茶的人坐在凳子上，把碗夾在兩腿之間，把茶倒進碗里。他一邊用半米長的搟面杖不斷捶打、旋轉，一邊不斷往里面加入芝麻、花生、綠豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材。搗成糊狀，用開水沖一下，加點鹽，就是一碗又香又好吃的茶。
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▲擂好的茶。圖/匯圖網
擂茶可泡米飯吃，也可加入炒好的豌豆、花生、玉米之類的佐料，看上去更像一碗五谷雜糧粥。在一些重要的節日，用擂茶來招待貴客，是很多地方客家人的傳統。
汪曾祺曾在《湘行二記》中記錄自己吃武陵擂茶的經歷。他說到武陵旅游，“此來一半為擂茶，沒想到下車后第一個節目便是吃擂茶，當然很高興……擂茶別具風味，連喝幾碗，渾身舒服” 。
看得出來汪先生確實愛喝擂茶。他還為擂茶寫了一首七言絕句：
“紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶令花。
大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。 ”
③ 甘肅罐罐茶丨一罐一罐，消磨時光
▲喝罐罐茶的場景。圖/截自NGTV
西北的甘肅隴南、天水，以及陜西的部分地區，有一種罐罐茶，是當地農家古今相沿的一種獨特的飲茶風俗。
罐罐茶的制作并不復雜。用一小瓦罐在爐火上燒水，同時在爐子旁烤棗，等棗烤出焦香味后放到瓦罐里。最后，放入茶葉再煮一會，等茶香和棗香滲入茶湯，就能喝了。還可以在罐子里放枸杞、龍眼和葡萄干等配料，若是喜歡甜口兒，就加入冰糖。

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▲燒罐罐茶的爐子，適合冬日圍爐夜話。圖/52shici.com
罐罐茶的操作雖然簡單，但很可以打發日子。冬季農閑時，人們聚在屋里圍爐而坐，爐子上一罐一罐地燒著茶，再不停烤著棗，茶慢慢煮，人慢慢等，一邊聊著閑天，日子很好消磨。
老一輩這種悠閑的生活，現在的年輕人大概只有逢年過節才能享受得到啦。
⑤ 蒙古奶茶丨茶葉遇上奶，怎能不好喝？

說起內蒙的傳統飲食，必少不了蒙古奶茶。作為馬背上的草原民族，肉食和奶制品是他們的主要食物。茶葉從中原地區傳到草原，成了蒙古奶制品的完美CP 。
蒙古奶茶大多使用青磚茶。這種磚茶把茶葉壓得很實，體積小巧，有利于長距離運輸，也適合草原的游牧生活。用銅鍋把水燒沸，投入適量磚茶，熬煮十分鐘，直到茶湯濃郁，再加入鮮牛奶，不斷攪拌揚沸，使茶湯與牛奶充分融合，最后放適量鹽。