第三層動物性食物 《中國居民膳食指南（2016）》：畜禽肉40～75克、水產品40～75克、蛋類40～50克；《中國居民膳食指南（2022）》版：動物性食物120～200克 ， 每周至少2次水產品 ， 每天一個雞蛋 。 新版指南強調每周至少吃2次水產品 ， 因為國人吃畜肉較多 ， 特別是豬肉 ， 而水產品相對畜肉來說 ， 脂肪含量較低 ， 且所含脂肪酸更利于保護心血管系統 。 特別提出每天吃一個雞蛋 ， 因為雞蛋的營養價值很高 ， 但一些人擔心其膽固醇含量 。 然而 ， 諸多研究表明 ， 每天吃一個雞蛋的營養效益遠高于其對于膽固醇的影響 。
第五層烹調油和鹽 《中國居民膳食指南（2016）》：鹽＜6克；《中國居民膳食指南（2022）》：鹽＜5克 。 提高了“限鹽”目標是因為大量研究表明食鹽攝入過多會增加高血壓、腦卒中等疾病的發生風險 ， 而目前我國居民食鹽攝入量普遍過多 。
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文：中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
審核：徐秉楠 閆龑
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