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炒菜哪種鍋最好 炒菜鍋買什么樣的好?

小知識


炒菜哪種鍋最好 炒菜鍋買什么樣的好?

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說到鍋 ， 真的是種類繁多 。 鍋的種類有好幾種 ， 但是哪種更結實耐用 ， 易洗易保養呢？
目前常見的炒鍋主要分為三類：鐵鍋(生鐵鍋和熟鐵鍋)、不粘鍋和不銹鋼鍋(復合材料) 。
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有分鐵鍋(鑄鐵鍋)和熟鐵鍋 。
PS:現在有一種氮化鐵鍋 ， 通過工藝加了防銹保護層 ， 硬度也提高了 ， 使得鐵鍋更加耐磨耐腐蝕 ， 不容易生銹 。
普通不粘鍋有兩種涂層：陶瓷和特氟隆 。
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分為304不銹鋼和316不銹鋼 ， 316不銹鋼更耐腐蝕 。 現在很多不銹鋼炒鍋都是多層復合金結構 ， 不同金屬的組合加強了炒鍋的耐酸、耐堿、耐腐蝕性能 。
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PS:部分不銹鋼鍋面會升級為蜂窩狀蝕刻 ， 可以增加鍋面的不粘和耐磨性 。
1.什么樣的鍋結實耐用？
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不銹鋼鍋：耐酸堿腐蝕性好 ， 整體堅固耐用 。 選購可以選擇316不銹鋼炒鍋；
鐵鍋：如果保養得好 ， 很耐用 ， 但是日常生活中如果不打理 ， 很容易生銹；
不粘鍋：日常使用中涂層會逐漸脫落 ， 需要定期更換 。
2.什么樣的鍋好操作？
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不粘鍋：炒菜用油少 ， 不容易糊鍋 ， 容易清洗 ， 不粘鍋大多重量輕 ， 適合力氣小的人和廚房新手；
鐵鍋和不銹鋼鍋：比較重 ， 對烹飪過程中的溫度掌握要求高 。 沒有技術的人容易炸糊 ， 這是一個廚藝大師的幸福 。
3.哪種鍋保養要求低？
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不銹鋼鍋：只要不大力磕碰 ， 正常烹飪、清洗、烘干都不會有問題；
鐵鍋：日常保養比較復雜 ， 尤其是洗鍋后需要及時晾干 ， 否則容易生銹 ， 不做飯的人經常不用 。
不粘鍋：涂層長期使用容易脫落 。 你應該使用木制或硅膠鍋鏟來烹飪 。 鍋熱了 ， 不能直接用冷水沖 。 你需要在冷卻后用柔軟材質的洗碗布清洗 ， 這樣才不會損傷涂層 。
總結
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1、尺寸的選擇
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壺的容量主要看口徑大小和高度 。 壺的高度一般在7.5-10cm之間 。 從口徑大小來說 ， 28cm適合2-3人 ， 30cm適合3-4人 ， 32cm適合3-5人 ， 34cm適合4-6人 。
2.合適的爐灶
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不同的鍋底形狀適合不同的爐具 。 買鍋的時候要看清楚 ， 電磁爐適合鍋底面積大的鍋 ， 燃氣灶適合圓底鍋 。
3.處理細節
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手柄應采用防燙材料 ， 建議選擇木質手柄 。
【炒菜哪種鍋最好 炒菜鍋買什么樣的好?】注意壺柄的連接 ， 與壺身的連接要牢固 。 建議選擇鉚釘連接或焊接；不要手動加固螺絲連接 ， 容易生銹松動 。

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