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其實吃好食材也很重要 。 很少買那些感覺好吃水的 ， 四川這邊基本都有 。 每次買雞鴨 ， 總是活買 ， 拿給別人清洗 。
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1、焯水：冷水、蔥姜料酒 ， 焯水一定要洗干凈 ， 否則最好不要焯水 。
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2、然后砂鍋 ， 兩勺姜 ， 兩勺料酒 ， 因為鴨子畢竟味道重 。 蓋水燜一個小時 ， 因為我是老鴨 。
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3.然后把鴨子撈起來 ， 放網上買的蘑菇 ， 煮半個小時 。 也可以放冬瓜或者白蘿卜 。
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4.你可以把它切成白色 。
【鴨肉和什么炒最好吃 鴨肉用什么配菜炒好吃】
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5.炸姜鴨的配料：姜絲、蔥、姜、整個荊條或小米椒、大蒜 。 我出去把那袋大蒜當垃圾扔掉 ， 然后.吼吼 。
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6.熱鍋放油 ， 放姜和二井條或小米椒下去炒 ， 然后放鴨子炒一分鐘 ， 再放豆瓣醬辣椒和味精 ， 再倒一圈料酒炒兩三分鐘 ， 因為讓鴨子嘗一圈料酒味道更好 。
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7.然后一碗水耗油 ， 蓋上蓋子燒一分鐘 。
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8.打開鍋蓋 ， 放一勺醬油姜蔥 ， 然后倒一圈料酒一直翻炒 ， 中火 。 翻炒至香 。
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9.炒到水沒了 ， 鴨油后關火 。 盛 。
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10、湯好了 ， 放鹽調味 ， 這姜炒香了 。
鴨肉味甘、咸、平、微寒 。 能滋陰養血 ， 益氣利水消腫 。
1.益氣補虛
鴨子所食多為水生生物 ， 故其肉味甘寒 ， 入肺、胃、腎經 。 具有補虛勞、養五臟之陰、清虛勞之熱、養血利水、養胃生津、止咳自驚、消螺積滯、清熱健脾、消弱浮腫等功效 。 治療虛弱、病后虛弱、營養不良水腫 。
滋養陰
公鴨肉微寒 ， 母雞肉微溫 。 最好是老白 ， 白黑 。 用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用 ， 燉出來的鴨汁善于滋補五臟之陰 ， 虛熱之熱 。
1.不宜與龜肉同食 。 與甲魚肉同食 ， 使陰盛陽衰 ， 引起浮腫腹瀉 。
2.鴨肉不宜與雞蛋同食 ， 否則會傷害人體的活力 。
3.鴨肉和栗子——一起吃會中毒 。
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