牛肉餃子買什么牛肉好包牛肉餃子選什么牛肉 _生活百科

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導語：用牛肉餡做餃子，切記“2放3不放1招” 。餃子好吃多汁，不腥不柴。
餃子一直是非常受歡迎的美食。在過去，你只能在過年和喜事的時候吃它。可見餃子在人們心中的地位很高。現在，我們可以一直吃餃子，但餃子也是過年時的主角，地位不可撼動。進入初秋后，我們需要為身體儲存能量。吃餃子是個好辦法，那么什么樣的餃子餡比較好呢？推薦大家經常用牛肉餡做餃子，營養又好吃，老少皆宜。

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牛肉的營養價值極高，富含多種營養物質，其中蛋白質和鈣的含量都很高。老人吃了可以強身健體，孩子吃了可以長大變聰明，所以就算牛肉貴一點也要舍得吃。牛肉的制作方法有很多種，常見的有燉牛肉、醬牛肉等。還可以做牛肉餡餃子，風味獨特，一次忘不了。
很多人不敢用牛肉做餃子餡，多半是因為牛肉味太濃，怕牛肉餡難吃。其實用牛肉餡做餃子并不難。只要記住“2放3不放1招” ，做出來的餃子好吃多汁，而且不腥。

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也就是說，拌餃子餡的時候，要知道怎么放合適的調料。餡料不對，會導致牛肉餡口感不好，而且要懂得去腥，這樣才能做出香氣濃郁的牛肉餡。
具體怎么做？下面給大家分享一下牛肉餡餃子的詳細做法。按照這個步驟做，保證餃子好吃。有機會就來看看試試。

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牛肉餡餃子的步驟：
在水龍頭下沖洗牛肉，然后用冷水浸泡在盆子里。牛肉中含有大量的血液，通過浸泡會將血液排出。這樣可以有效去除魚腥味。如果牛肉很大，可以分成小塊浸泡。這樣更有效。
半小時換一次水，大概半小時后，用水把牛肉洗幾遍。
把牛肉里的水擠出來，放在案板上剁成牛肉餡。如果怕麻煩，可以用料理機處理，放在一邊。

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再泡牛肉的時候不要閑著。記得做兩種配料，一種是油，一種是水。用這兩種食材做牛肉餡，不僅更嫩，而且香氣濃郁。
鍋里加油，放入姜片、蔥段、蔥絲、香葉、桂皮、胡椒粉，小火煎至所有食材焦黃，取出。用這些食材煎炸，會讓油變得很香，會成為一種不一般的香料油，比芝麻油好多了。放涼了再用。
將洗凈的花椒放入空碗中，用開水浸泡，泡出花椒水，放涼備用。