燕麥片介紹燕麥片是什么東西 _生活百科

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李小文

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\ tOatmeal經常出現在喜歡減肥的女生的飲食中。而燕麥則是一種低糖、高營養、高能量的食品，由燕麥精加工而成。那么為什么燕麥會有這樣的功效呢？本期中日醫院營養科為您介紹燕麥。
燕麥是禾本科植物，在《本草綱目》中稱為雀麥和普通小麥。燕麥味甘，能益脾養心發汗。營養價值高，是我國主要的高山作物之一，是一級粗糧。

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粘性纖維，尤其是燕麥纖維和-葡聚糖的降膽固醇作用已被廣泛研究。每日攝入3g燕麥-葡聚糖可降低TC和LDL-C水平，每克燕麥-葡聚糖可降低TC和LDL-C水平1.3%-1.8% 。燕麥膳食纖維可分為可溶性和不溶性兩種。
不溶性纖維可以用來緩解便秘。可溶性纖維含量很高，富含-葡聚糖，是全麥的5倍。可降低血脂和餐后血糖及胰島素水平。

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燕麥含有更多的蛋白質。蛋白質的質量也是由于其他谷物。由于燕麥中球蛋白濃度高，燕麥中關鍵必需氨基酸含量高。特別是小麥等谷物中較少的賴氨酸，在燕麥中濃度較高，使其具有良好的必需氨基酸平衡，使燕麥在整體蛋白質方面優于全谷物小麥和玉米。
燕麥富含維生素。維生素B1和B2的含量高于大米。 e含量高于面粉；同時，燕麥含有豐富的礦物質，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。特別是鈣的含量明顯高于小麥粉、大米、小米、蕎麥粉。

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燕麥比其他谷物具有更高的抗氧化活性。燕麥中的抗氧化成分包括生育酚、生育三烯酚、植酸等酚類化合物，是燕麥特有的一類可溶性酚類化合物，包括燕麥生物堿。
這些燕麥多酚可以在體內外起到抗炎和抗增殖的作用。對于血管細胞，它們可以減少炎癥因子和粘附分子的產生，抑制動脈粥樣硬化的形成。此外，燕麥生物堿能抑制多種結腸癌細胞系的增殖，對正常結腸上皮細胞無細胞毒作用。在體外能增加細胞內源性抗氧化能力，有明顯的止癢作用。
減少饑餓感或增加飽腹感可以幫助人們減肥或防止體重增加。
策略之一是增加全谷物高纖維食物的攝入。燕麥作為富含膳食纖維(燕麥-葡聚糖)的全谷物食品，含有可溶性粘性纖維，可延緩胃排空。因為胰島素是一種脂肪來源的性激素，它可以降低全天的胰島素水平，減少脂肪的形成/儲存，增強脂肪的氧化，從而減少體重的增加。
【燕麥片介紹燕麥片是什么東西】總之，燕麥是一種具有獨特化學性質和營養成分的谷物，對降低許多慢性疾病的風險，改善皮膚、腸道和免疫系統的健康具有關鍵作用。美國雜志《時代》將燕麥列為“世界十大健康食品”之一，是唯一上榜的谷物。我國是燕麥的起源地之一，所以要注意全谷物(包括燕麥)的攝入，尤其是燕麥的營養價值，多搭配一些營養均衡的燕麥食品。