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小時候特別愛吃媽媽做的炸糕， 外酥里嫩， 有嚼勁， 有紅糖餡和豆沙餡， 還能包我喜歡的菜餡， 很香， 吃起來還不夠味！這個餅的關鍵是我們當地的黃麥， 就是把小米剝皮變成黃米做成的面粉 。 這是我們北方特有的美味 。 黃麥煮的時候是黏黏的， 有點像糯米粉， 但是味道完全不一樣 。 黃麥的味道略濃 。 做炸糕和棗糕很好吃， 尤其是炸糕 。 當皮炸到冒泡時， 趁熱吃 。 咬一口 。 又脆又香！甜甜的餡料和糯糯的蛋糕融為一體， 好吃的讓人驚艷！
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1.黃麥加少量水數次， 用手揉搓至餅面全部濕潤， 揉成團不松散 。
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2、籠布打濕， 鋪在蒸籠上， 餅面倒入鋪好 。
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3.將水放入鍋中蒸15分鐘左右 。
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4.這種黏糊糊的狀態還好 。
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5.熱的時候， 手里拿著水或者油站著， 揉到光滑有延展性 。
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6.分成小劑量， 包在豆沙餡里 。
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7、油溫六成熱， 炸至表面起泡 。 最好趁熱吃 。
益陰、益肺、益大腸的功效 。 可用于治療陽盛引起的陰虛、夜不能寐、慢性腹瀉和胃無力、凍瘡、疥瘡、熱毒、腫毒等 。
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