有一次 ， 我一個人在一個陌生的城市工作 。 還好是雙休 ， 躲在我的出租屋里 ， 看書學習打游戲 。 我感到很不舒服 。 我唯一的遺憾是吃不好 。 小區門口的小飯館我都吃過 ， 總是不盡如人意 。 身在異鄉 ， 飲食口味都合適 ， 還是很頭疼 。 時間久了 ， 就有了在家自己廚房做飯的想法 。
簡單采購了鍋碗瓢盆后 ， 去圖書館買了幾本川菜菜譜 。 遵循上面的美食教程 ， 在家里的廚房做飯也是當時打下的基礎 。 學了青椒炒肉絲、排骨蓮藕湯、紅燒肉、蒸雞蛋、紅燒魚、燉雞湯；
這幾天 ， 我在家收拾書房 。 我翻出了一些之前在其他地方買的菜譜 。 書還是新的 ， 里面各種家常菜我都沒嘗過 。 只有雞湯的做法讓我著迷 。 原因是那些人在陌生的城市周末去超市買一只雞 ， 工作人員幫我剁成小塊 。 我只需要買以下六種食材 。 有的是用來去腥的 ， 有的是用來提鮮的 ， 按照菜譜里的美食教程做的 。 那些年 ， 我每周都在外地燉雞湯 ， 原因更簡單 。 燉雞酥而不爛 ， 沒有肉味 。 而且 ， 雞湯又甜又好吃 。 一只土雞一個人可以吃好幾頓 ， 剩下的最后一點雞湯可以放在下面 。 最重要的是 ， 當年的全雞價格也不是特別貴 。
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這兩種食材都很滋補 ， 不僅會讓雞湯的營養翻倍 ， 還能讓我們氣色紅潤 ， 而且吃起來很簡單 。 紅棗去核后清洗干凈 ， 枸杞直接洗凈浸泡后放入雞湯中即可 。 關鍵是紅棗需要放早一點 ， 這樣雞湯才會有鮮甜的味道 ， 而枸杞是在雞湯燉好后放進去 ， 再放進去 ， 再燉5分鐘 。
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有干蘑菇和濕蘑菇 。 最好買干香菇 ， 泡后使用 。 其他蟹味菇、平菇、杏鮑菇等 。 也可以放入雞湯中 。 提高雞湯的鮮度還是很明顯的 。
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焯水雞肉時 ， 可以加幾片姜、蔥 ， 可以去腥 。 煮雞湯的時候也可以加幾片姜蔥 ， 但是要把雞湯燉到差不多熟 ， 還要把姜蔥撈出來 。
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因為紅棗的緣故 ， 雞湯會有點甜 ， 很開胃 。 其實喜歡清淡的同學這個時候可以不加鹽 ， 但在我看來 ， 這碗雞湯只有加適量的鹽才是完美的 。 沒有咸味卻有甜味的雞湯 ， 總是少了點什么；
除了這七種食材和輔料 ， 燉雞湯不需要添加任何其他調料 。 其他人是畫蛇添足 。 比如很多網友喜歡加味精 ， 其實沒必要 ， 因為雞肉本身就很好吃 。 我們還加了蘑菇和紅棗 ， 其實很好吃；
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所需食材：土雞一只 ， 紅棗5顆左右 ， 姜一塊 ， 蔥一小段 ， 香菇適量 ， 鹽適量 ， 細粉絲一把；
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1.超市買一只2-3斤左右的土雞 。 現在土雞價格也不便宜 ， 一只100多 。 其實挺貴的 。 所以不僅要做的好吃 ， 還要尊重食材；
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