蒸肉不宜直接蒸 。 這三個小技巧要記住 。 好吃 ， 軟爛 ， 不燥不膩 。
蒸肉是家常菜 ， 容易做 ， 入口即化 ， 軟爛 ， 非常適合老人和小孩 。 每次做蒸肉 ， 全家人都搶著吃 ， 生怕吃少了 。 好像都是食肉動物 。
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夏天到了 ， 很多人愛吃蒸肉 ， 但是又不敢吃 ， 怕太油膩 。 畢竟是五花肉做的 ， 脂肪很多 ， 吃多了容易發(fā)胖 。 五花肉的制作方法有很多 ， 比如紅燒肉、紅燒肉、粉蒸肉等 。 其實(shí)粉條蒸肉是比較清淡的方式 ， 油比較少 。
炎熱的夏天 ， 大家的胃口都不好 。 非常適合吃蒸豬肉 ， 可以補(bǔ)充營養(yǎng) ， 健脾開胃 。 太香了 。
如果你說你蒸的豬肉太油膩 ， 那可能方式不對 。 這道菜的做法很簡單 。 很多人把五花肉切開 ， 直接裹上米粉 ， 然后放鍋里蒸 。 蒸碗里全是油 ， 肯定很油膩 。
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想做出新鮮不油膩的蒸肉 ， 一定不能直接用米粉蒸 。 今天給大家分享一下蒸肉的正確做法 。 這是從飯店廚師那里偷來的技能 ， 保證蒸肉好吃 ， 軟爛 ， 干而不膩 ， 和飯店做的一樣好吃 。
[粉蒸肉]
準(zhǔn)備五花肉、蒸米粉、芋頭、蔥、姜、八角、鹽、明暗醬、料酒、腐乳、白糖、豆瓣醬、五香粉 。
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1.買一塊五花肉 。 注意有兩部分的肉 ， 都叫五花肉 。 一定要買五花肉 ， 也叫下五花 。 這種五花肉層次多 ， 脂肪少 ， 口感更好 。
2.五花肉洗凈 ， 豬毛刮干凈 ， 不要剝皮 。 切成5 mm的片 ， 放在碗里備用 。
3.切一些蔥段和姜片 ， 放入肉片中 ， 加入2個八角 ， 加入適量的鹽、明暗醬油、料酒、腐乳、白糖和五香粉 ， 用手?jǐn)嚢杈鶆?。 炒鍋熱少量油 ， 加一勺豆瓣醬炒紅油 ， 也倒入肉片 。 再次攪拌均勻 ， 腌制1小時 。
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4、蒸肉 ， 肉片不能直接蒸 ， 首先加調(diào)料腌制一下 ， 可以去腥 ， 使肉片充分入味 ， 這樣香而不膩 。
5.芋頭去皮 ， 洗凈 ， 切成大塊 ， 加入適量的鹽和醬油 ， 攪拌均勻 ， 鋪在蒸鍋下 。 芋頭不好吃 。 你必須先把它和調(diào)味品混合起來 。
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6.將蒸好的米粉加入腌制好的肉片中 ， 用筷子攪拌均勻 。 每塊肉都均勻裹上一層米線 ， 然后放在芋頭上 ， 用盤子蓋好 ， 或者用保鮮膜包好 。
7.蒸鍋加水 ， 大火燒開 ， 將蒸鍋碗放入蒸鍋 ， 繼續(xù)小火蒸40分鐘 。 如果想口感更軟爛 ， 建議蒸1小時以上 。 如果用高壓鍋蒸 ， 需要30分鐘 。
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8.取出蒸好的粉條 ， 撒上蔥花即可上桌 。
[技能總結(jié)]
如果你想讓豬肉蒸得美味而不油膩 ， 你必須記住3條建議：
1.五花肉不能直接蒸 。 要先用調(diào)料腌制 ， 這樣才好吃 ， 特別香 。
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2.碗底一定要墊上其他食材 ， 最好是芋頭、土豆、紅薯、南瓜塊 ， 可以吸油 ， 這樣蒸出來的豬肉才不會油膩 。 而且包裹的米粉要盡量大 ， 大米粒可以充分吸油 ， 減少油膩感 。
【粉蒸肉做出來沒油水,粉蒸肉為啥吃不出來油膩,簡直太簡單了】
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