雞蛋1個，嫩豆腐100克，蔥8克，蝦皮、香油各5克，精鹽2克，味精1克 。蔥切末;把豆腐用沸水燙5分鐘，瀝于后打散，再攪人打勻的蛋液和水、料酒、蝦皮調味，撒上蔥末，大火蒸5分鐘即可 。入口軟綿，營養豐富 。
1、豆腐用刀背碾壓成泥過篩 。2、雞蛋打散后也過篩 。3、把豆腐泥和雞蛋液放入大碗中，加適量清水攪拌均勻，倒入內部已經抹了一層油的容器中，蓋好保鮮膜放入蒸鍋內大火蒸15分鐘取出 。4、鍋內加少許清水，放入鹽、白糖、味精、蠔油大火燒開，用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐雞蛋羹上，再撒少許蔥末即可 。
【豆腐蛋羹的簡介 豆腐蛋羹的簡介和做法】用料豆腐1塊，雞蛋1個輔料鹽，蔥花，白胡椒粉 1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻 。2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦!3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水里燙一下，取出 。4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鐘即可 。出鍋可以撒上白胡椒粉 。挖豆腐要特別小心 。1將雞蛋打散加入鹽，蔥花和胡椒粉攪勻，2把豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦 。3把挖好的豆腐加鹽在熱水里燙一下，取出 。4把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鐘即可 。出鍋可以撒上白胡椒粉 。
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