1、泡過的木耳能放冰箱，泡發的木耳在冰箱冷藏48小時以內，冷凍3個月以內大部分是可以食用的 。冰箱的低溫環境，不利于細菌的滋生，可延緩木耳變質，因此可以延長泡發木耳的保存時間，冷藏時有利于保持木耳的營養價值，冷凍時木耳內的營養成分會受到影響，而且口感也不佳 。
【泡的木耳可以放冰箱嗎 泡過的木耳能放冰箱嗎】
2、但如果長期冷藏存放超過48小時，或放置時沒有做好密封處理，木耳極易變質 。泡發的木耳內富含的糖、脂、蛋白質、水分等，也為細菌的繁殖提供了營養基礎，久置易于細菌滋生 。木耳表面長期潮濕易被椰毒假單胞菌污染，研究發現該細菌可在培養24-48小時后產生米酵菌酸，而米酵菌酸是一種細菌內毒素，是致死率最高的細菌毒素之一 。木耳在冰箱內保存并不能殺死椰毒假單胞菌，一旦污染，大量進入人體后可產生米酵菌酸毒素，其可引起全身多臟器衰竭，死亡率很高 。鑒于該細菌產毒時間，所以泡發后木耳最好不要超過48小時食用 。
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