茴香 ， 一種蔬菜 ， 在生活中并不常見 ， 銷量也沒有韭菜、白菜、芹菜等高 。 但也很受歡迎 。 只要你能接受這種味道 ， 飯后就能放下 。 它的味道鮮美 ， 獨特的香味令人回味無窮 。
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買了茴香之后 ， 最常見最受歡迎的吃法就是做餡 。 可以包餃子 ， 蒸饅頭 ， 做餡餅 ， 都很不錯 。 茴香的美味 ， 無論是配雞蛋還是配肉 ， 都能揮發的很徹底 ， 誰吃誰愛 。
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餃子不需要面團 ， 比煎餅和包子簡單多了 。 我們家喜歡茴香餡的餃子 。 但是茴香餡做餃子的時候 ， 調料越多越好 。 做茴香餡的時候 ， 最怕亂加調料 。 如果你想嘗起來更鮮美 ， 保持茴香顏色的綠色 ， 正確的方法會教你 。
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配方：茴香、豬肉、花椒水、香蔥、雞蛋、鹽、雞精、生抽、香油 。
1.準備一塊豬肉 ， 擰成肉末 ， 放在碗里備用 。 如果你想去除肉的腥味 ， 就不要再用料酒了 ， 料酒容易導致魚腥味更濃 。 試著換成半碗辣椒水 ， 倒入肉里攪拌均勻 ， 直到很濃 。
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【包子餡里加的什么香料,包子餡都放哪些佐料,先收藏了！】2.攪拌好肉之后 ， 我們準備一小塊韭菜 ， 切成蔥花 ， 放在肉里面 。 然后打一個雞蛋 ， 加鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 用筷子攪拌透 ， 拌勻 ， 然后放一邊 ， 靜置腌制一會 ， 肉餡會更入味 。
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3.接下來 ， 處理茴香 。 茴香洗凈 ， 控干水分 ， 切塊 。 接下來 ， 不要直接倒進肉里 。 而是將適量的香油倒入茴香中 ， 充分攪拌 ， 拌勻 ， 然后放入肉里 。 這樣可以防止茴香遇到鹽水而變色的現象 。
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4.將茴香放入肉里 ， 繼續用筷子攪拌 ， 攪拌均勻 。 這樣 ， 我們的茴香肉餡就做好了 。 整個過程沒剩多少調料 ， 但是味道很好 。 最后揉成一片面團 ， 分成食材包餃子 。
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小貼士：
1.調整茴香餡 ， 不需要放太多調料 ， 否則會掩蓋茴香本身的香味 。 鹽、雞精、醬油、香油就夠了 。
2.還有一個竅門 ， 茴香切好后 ， 記得用香油拌一下 ， 再和肉末拌在一起 ， 這樣可以保證不出水 ， 不變色 。
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