舌尖品嘗 ， 一起品嘗 。 大家好 ， 這是美味的食物 。
今年由于特殊原因 ， 多年來在外擺攤買早餐的親戚都在家里呆了很久 。 最近他們來我們家玩 ， 看到我們家要做炒菜角 ， 不禁躍躍欲試 。 親戚們說 ， 除了他們攤位上做的非常干凈的早餐外 ， 油炸蔬菜角是周圍無與倫比的 。 很多人來吃炒菜角 ， 順便在她家吃早餐 。 聽了她的話 ， 我完全相信了 。 畢竟她家的早餐攤賺的錢給孩子買了套房和車 。 讓她來說說炒菜角的秘密吧 。
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聽了她的話 ， 我覺得就這么簡單 。 其實做炒菜角是河南的特色早餐 。 我們早上在這里吃早餐 ， 特別喜歡油條、炒菜角、包子、胡辣湯和豆腐 。 親戚說的炒菜角關鍵秘訣就是粉絲 。 粉絲不要用清水煮 ， 但是做出來的餡真的很香 。 雖然沒有肉 ， 但是比肉好吃 ， 一點也不油膩 。 我會在下面的具體步驟中解釋 。
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第二點就是菜品飽滿圓潤 。 這個問題我之前也有過困擾 ， 但是后來自己做了之后發現這種擔心完全沒有必要 。 炸角不敢放餡 ， 怕炸的時候掉下來 。 炸的時候發現角越來越滿 ， 炸完了還是滿滿的 。 然而 ， 時間長了 ， 這樣的角冷卻后會變癟 。 要讓轉角圓潤飽滿 ， 關鍵是要多放餡料 ， 但不要放太多 ， 省著點 。
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第三點是菜角的味道 。 看你喜歡吃什么口味了 。 喜歡吃酥脆的 ， 可以用涼水做面 ， 普通面粉也行 。 但是冷水炒面有一個缺點就是冷卻后會變得很硬 。 因此 ， 有些人喜歡吃軟脆的 。 他們應該用溫水或者一半熱水一半冷水來做面條 。 菜的炸角沒那么脆 。 吃起來有點軟 ， 但也很脆 。 冷卻后味道不會變 。 我更喜歡第二種方法 。
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第四點 ， 菜角不開 。 這個問題就是炸的時候不會漏餡 。 也有很多人說要注意白菜角的方法 。 反正我也沒有什么好方法 ， 每次做都沒有漏餡的情況 。 秘訣就是用手使勁捏 ， 不要弄斷 。 我就是喜歡包餃子 ， 沒啥本事 。
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食材：韭菜、雞蛋、香菇、紅薯粉條 。
輔料：豬骨湯、小蔥、鹽、蠔油、味精、香油 。
練習：
1.準備適量面粉 ， 用溫水攪拌成絮狀 ， 然后揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒發半小時 。
【菜角什么餡兒的好吃,菜角可以用啥餡,快點快點看一下】
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2.將韭菜的老葉去掉 ， 清洗干凈 ， 放在籃子里瀝干 ， 切碎備用 。
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3.將蘑菇和蔥切碎備用 。
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4.鍋中加入豬骨湯 ， 放入洗凈的紅薯粉條 ， 水燒開后再煮5分鐘 ， 取出切碎備用 。
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5.準備四個雞蛋打散 ， 加入少量鹽 ， 放入鍋中翻炒 ， 倒入香菇和蔥花 ， 翻炒至碎 ， 然后關火 ， 加入韭菜末和粉條 ， 全部用香油翻炒 ， 加入適量鹽、蠔油和味精翻炒 。
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