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配料：雞爪、鹽、生抽、老抽、料酒、干紅辣椒、小米椒、香菜、冰糖、八角、姜、蒜、白胡椒 。
步驟：
1.雞爪切去尖端后， 對半切開， 用冷水浸泡1分鐘， 然后徹底沖洗干凈 。
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2.取鍋， 加入適量清水， 然后將雞爪放入鍋中， 加入少許生姜和料酒去腥， 煮2分鐘， 然后取出控水備用 。
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3.熱鍋， 加入適量的油， 將油加熱， 然后小火煨， 加入適量的冰糖使冰糖融化， 變紅 。
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4.將糖煮至變紅冒泡， 然后將雞爪放入鍋中炸至變色， 再加入適量生抽、老抽、姜、蒜、干紅辣椒炒熟 。
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5.然后倒入少許料酒， 加入適量開水和八角， 蓋上鍋蓋， 加熱至沸騰， 然后轉中火， 將雞爪煮15分鐘左右， 再加入鹽、小米椒和白胡椒粉， 翻炒均勻， 然后將湯煮至粘稠， 然后關火 。
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8.出鍋， 撒上少許香菜或蔥花， 即可食用！
【雞腳煮的時候怎么變紅了,雞腳煮了之后怎么變白了,科普動起來，點這里】
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