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1.準備食材：
準備一個青蘿卜和一個胡蘿卜 ， 先切成薄片再切丁 。 胡蘿卜放在這里主要是為了搭配顏色 ， 這樣炒起來更好看 。 也可以只用綠蘿 。 切好后 ， 放入盆中 ， 加入一勺鹽 ， 攪拌均勻 。 腌制10分鐘 ， 殺死蘿卜中的水分 。
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準備一塊老豆腐 ， 用刀壓平 ， 切成塊 。 豆腐可以增加軟嫩的口感 。
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10分鐘后 ， 將腌制好的蘿卜倒入紗布中 ， 充分擠出里面的水分 ， 去掉蘿卜的辣味 。
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2.混合填料：
將胡蘿卜和豆腐放入碗中 ， 加入適量雞精、胡椒粉和十三香 。 腌制胡蘿卜的時候 ， 已經放鹽了 。 沒必要放在這里 。 打入兩個雞蛋 ， 加入少許小蘇打 ， 攪拌雞蛋使原料混合均勻 ， 抓一把淀粉和面粉 ， 將餡料攪拌成球 。 如果不能很好的掌握用量 ， 最好是少量多次加入淀粉和面粉 。
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3.開始油炸：
鍋內熱油 ， 油溫四成熱時轉小火 ， 抓一把餡放入虎口中擠成丸子 ， 用小勺挖入鍋中 ， 保持小火慢煎 。 如果餡多的話 ， 最好分批油炸 。 所有丸子煎成型后 ， 取出控油 。
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將油溫升至五成熱 ， 放入丸子再次快速煎約30秒 。 當丸子呈金黃色時 ， 就可以出鍋了 ， 一個金黃香脆的炸蘿卜丸子就做好了 。
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1.準備食材：
準備一條草魚 ， 已經提前宰殺 。 把魚頭剁下來 ， 但不要用來燉魚頭湯 。 首先 ， 把魚沿著脊骨切片 ， 把魚和魚刺剁成小塊 ， 放在盆里 。 用清水將血水沖洗數次 ， 瀝干水分備用 。
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2.腌魚塊：
姜切絲 ， 與魚塊放在一起避免腥味 ， 加入2g鹽 ， 2g胡椒粉 ， 2g雞精 ， 少許十三香 ， 少許料酒去腥 ， 10g醬油攪拌均勻 。 腌制15分鐘 ， 讓魚塊有底味 。
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5分鐘后 ， 挑出腌制好的魚塊 ， 倒入一個蛋黃 ， 攪拌均勻 ， 讓蛋黃均勻的包裹在魚塊上 ， 這樣炸出來的魚塊更加金黃美觀 。
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3.開始油炸：
鍋里多燒點油 。 油溫五成熱時 ， 將魚塊裹上一層淀粉 ， 放入鍋中 。 淀粉可以鎖住魚塊里的水分 ， 炸的時候會外脆里嫩 。 整個過程結束后 ， 將魚塊用小火煎 ， 待魚塊浮起后全部取出 。
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如果喜歡燒焦的 ， 把油溫升到六成熱 ， 轉小火再炸 。 將魚塊炸至焦脆 ， 取出控油 。 油炸時間不要超過30秒 ， 以免魚塊變老變黑 。 控油至干 ， 放入盤中 。 根據自己的口味撒上孜然、辣椒面或者椒鹽 ， 一份簡單易學的炸魚片就做好了 。
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1.開始和面：
盆中放入面粉300克 ， 加入食鹽兩勺 ， 打入兩個雞蛋 ， 倒入適量的涼水 ， 再撒上一些白芝麻和黑芝麻 ， 用手攪成面絮再揉成面團 ， 這個面要和得硬一些 ， 把面團揉光滑以后蓋上保鮮膜餳面30分鐘 。
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