菜角什么餡兒的好吃,菜角可以用啥餡,快點快點看一下( 二 ) _生活百科

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6.睡醒后，分成兩部分。
每份搓成圓條，然后用刀切成小劑子，壓扁然后再搟成圓片，每個圓片包上餡料。這一步跟包餃子是一樣的，切的小劑子比餃子要大一些。菜角放的時候注意先撒些面粉防粘，左邊最后幾個小的是寶寶包的。

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7 ，鍋里加油，油的多少要根據自己做的菜角的大小決定，如果包的大就多放一些，包的小就少放一些，一般情況下餃子放進去之后能完全浸沒在里面比較好。油溫5成熱放入菜角。

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8 ，一面炸到定型，顏色變白，開始翻面，中途多翻幾次，炸成兩面金黃色，飄起來就可以了。

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1 ，面粉用溫水或者一半熱水一半冷水和面，這樣炸出來的菜角酥脆不硬，吃起來軟和，涼了也不發硬，口感很好。和好的面醒面半個小時比較好，這樣面團的筋性就出來了。

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2 ，親戚教我的炸菜角的秘訣就是粉絲不要用清水煮，放在肉湯中煮，最好煮好之后泡發，我做的時候時間比較急所以煮熟就撈出來了。如果煮好之后繼續放在里面泡發，粉絲會很碎，不用怎么切就可以了，已經完全吸收肉湯的味道，吃起來真的特別香，特別好吃，沒有肉，吃起來也有肉的味道。如果沒有肉湯，可以在清水中煮好粉絲，然后過涼水再加醬油和香油攪拌均勻，這樣也很好吃。

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3 ，炒雞蛋的時候可以適當的把油溫燒熱一些，這樣蛋液倒在里面之后會很快成型，這時候用筷子不停的攪拌，雞蛋會很快就熟了，而且很碎，不用切就可以了。

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4 ，炒制餡料的時候，最后要放韭菜的時候要先關火，這樣鍋里的余溫會慢慢把韭菜的水分蒸發掉一部分，再加點香油，剛好能鎖住水分，這時候在調料比較好，放鹽的時候也不用擔心會出水。有的人不炒餡料，直接放在一起調味，我覺得這樣做出來的餡料很容易出水，而且不夠香，炒過之后韭菜經過了短暫的高溫，味道能散發出來，但不能開火炒韭菜，這樣一炒韭菜直接就出水了。