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土豆可食用的部分是什么,土豆的主要食用部分是哪里,請點擊這里

小知識

103010正式登頂中國影史票房榜！電影中英雄和烈士的事跡感動了許多觀眾 。
出人意料的是 ， 這部戰爭大片還因為“女生看完長津湖回家嘗凍土豆”的話題上了熱搜 。 很多觀眾紛紛效仿 ， 引起了一股吃土豆的熱潮 。

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文章插圖

在那場戰爭中 ， 土豆是一種珍貴的奢侈品 ， 但在物產豐富的今天 ， 土豆往往被貼上“淡而無味”、“油炸食品”的標簽 。
事實上 ， 土豆既是營養豐富的菜肴 ， 也是價格低廉的主食 。
“營養之王”馬鈴薯
土豆含有蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維等人體所需的營養物質 ， 有“營養之王”的美譽 。 馬鈴薯的膳食纖維含量是大米、小米、小麥粉的2~12倍 ， 脂肪含量僅為0.2% ， 是名副其實的高纖維低脂肪食品 。 另外 ， 土豆絕對高鉀低鈉 ， 其鉀含量是精米的10-20倍 ， 相當于香蕉 ， 是蘋果的6倍 。
早在幾年前 ， 我國農業部門就提出要大力發展馬鈴薯主糧 ， 使之成為中國人的重要主食 。 但是 ， 歷史上我國貧困地區曾經長期以土豆為主食 ， 導致人們在生活變好后 ， 仍然視土豆為“又窮又便宜”的食物 ， 所以推廣土豆主食非常困難 。
但是你知道嗎？發展馬鈴薯產業有助于解決資源、環境和糧食安全問題 。 這是因為與傳統糧食作物相比 ， 馬鈴薯具有許多種植優勢：不僅節水、節地 ， 而且生長周期短、產量高 。
同時 ， 土豆主食也可以改善我們的膳食營養結構 。 我國傳統主食主要有兩大體系：面食主食和米飯主食 ， 但營養結構相似 。 從營養角度來說 ， 土豆更有優勢 。 它們富含多種B族維生素、礦物質和膳食纖維 ， 這些都是白米飯和面粉中所沒有的 。 而且土豆的血糖上升更慢 ， 血糖反應更低 。 總之 ， 如果土豆能替代部分主食 ， 不僅能增加各種營養素的攝入 ， 還能有效預防肥胖、糖尿病、心腦血管疾病 。
土豆的烹飪方式
選擇正確的烹飪方法是發揮土豆營養優勢的關鍵 。 薯條、薯片等油炸土豆類食品雖然很受歡迎 ， 但在油炸過程中會造成肥胖 ， 產生丙烯酰胺等有毒物質 。
土豆作為主食 ， 建議蒸熟煮透 ， 可以最大程度的保留各種營養成分 。 做土豆菜也可以用燉、烤的方法 ， 比如土豆燉牛肉、烤土豆片等等 。
現在有土豆粉、土豆饅頭、土豆面條等土豆制品 。 在市場上 ， 為人們提供各種選擇 。
如今的土豆已經不是奢侈品了 。 今日繁華的中國 ， 珍惜我們現在的生活 ， 如你所愿向英雄致敬 。
參考
[1]徐丹 ， 金成玉 ， 曾等.馬鈴薯營養與主食加工現狀及發展趨勢[A] 。 2016中國馬鈴薯大會論文集[C] ， 2016 。
[2]王羲之、朱序、孫潔等 。 中國馬鈴薯主食發展態勢分析[J].農產品加工 ， 2015 ， 2 (377): 52-55 。
[3]范志紅 。 馬鈴薯作為主食：健康、美味、環保[J] 。 中老年人保健 ， 2018 ， 4:30-31 。
【土豆可食用的部分是什么,土豆的主要食用部分是哪里,請點擊這里】市疾病預防控制中心食品衛生所涂瑞英劉偉供稿

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