紅燜羊蝎子做法紅燜羊蝎子 _生活百科

1、材料：羊蝎子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
2、羊脊椎骨斬大件，沖洗干凈，在涼水里浸泡少許，期間換水2——3次。
3、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續(xù)煮20分鐘，撈出。
【紅燜羊蝎子做法紅燜羊蝎子】
4、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香后，放入煮好的羊蝎子。
5、翻炒少許。調(diào)入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準(zhǔn) 。
6、小火燜10分鐘后，倒入溫水，調(diào)入老抽，蓋蓋，繼續(xù)用小火燜。
7、小火燜到筷子能輕松扎透肉塊為準(zhǔn) 。然后，在調(diào)入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。