1、原料：羊蝎子1000克 ， 鹽、味精、辣椒各5克 ， 醬油、蔥片各15克 ， 胡椒粉、桂皮、花椒各3克 ， 豆瓣醬30克 ， 料酒25克 ， 姜片10克 ， 香葉、八角各2克 ， 草果1個(gè)(拍破) ， 色拉油100克 。【羊蝎子怎么燉】
2、將羊蝎子用水漂30分鐘去除血水 ， 沸水待用 。
3、鍋內(nèi)入油燒熱 ， 放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香 ， 倒入羊蝎子翻炒片刻 ， 烹入料酒、醬油炒3分鐘 ， 加水燒開(kāi) ， 放香葉、草果 ， 改用小火燉至軟爛 ， 用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味 ， 出鍋即可 。
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