油條怎么起大泡油條怎么起大泡泡 _生活百科

1、油條酥脆起大泡的關(guān)鍵的用料：
【油條怎么起大泡油條怎么起大泡泡】面粉500克；泡打粉5克；水350克；植物油15克；鹽4克。
2、油條酥脆起大泡的關(guān)鍵的做法步驟：
（1）步驟 1：面粉，泡打粉，鹽，放盆里攪拌均勻。倒入水，植物油，用筷子攪成絮狀。
（2）步驟 2：重點(diǎn)：面不要揉，只能用揣，疊的方式和面，合成均勻面團(tuán)即可。重要的事情說三遍：不能揉不能揉不能揉。這步是關(guān)鍵，揉出了面筋會影響起泡的大小。
（3）步驟 3：密封發(fā)酵，大概一小時左右。發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍塑形，切成條，兩條疊加筷子壓痕，再次發(fā)酵10分鐘。
（4）油鍋200℃（筷子插入油鍋起泡），稍微拉長后入油鍋，不停翻炸，兩面金黃后出鍋。