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蒸紅豆包的做法竅門 蒸紅豆包的做法

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1、材料：[面皮]：面粉100G ， 牛奶60G ， 白砂糖1茶匙 ， 酵母1G 。[餡料]：紅豆1杯（240ML） ， 豬油10G ， 黃油40G ， 白砂糖50G 。
2、[準備餡料]：紅豆提前浸泡一夜；
3、加水至剛好沒過所有紅豆 。電高壓鍋上汽后壓30分鐘；
4、壓好的紅豆加豬油、黃油和白砂糖翻炒至水分基本炒干 ， 不喜歡豬油的味道的話可以換成植物油 ， 如果喜歡甜的話糖可以多加一些；
5、邊炒邊碾成泥 。這樣炒出來是顆粒狀的紅豆餡 ， 如果想做成細膩豆沙的話需要過篩 ， 這款是奶香版 ， 如果煮紅豆的時候加一小片薄荷葉子 ， 成品就帶一點薄荷味 ， 很清新；
6、面皮材料揉成光滑的面團 。初發后分成4個劑子 ， 排氣滾圓 ， 取一個劑子搟成稍厚的面皮 ， 中間包入紅豆餡；
7、把面皮放在一只手的虎口處 ， 另一只手把餡料向下壓 。邊壓餡料邊收攏面皮 ， 把餡料包進去；
8、最后收口處捏緊 ， 收口向下放置；
9、用一把干凈的梳子在表面壓出像西瓜一樣的紋路；
10、壓好以后蓋紗布醒發20分鐘；
【蒸紅豆包的做法竅門 蒸紅豆包的做法】11、冷水上鍋 ， 大火將水燒開后轉中火蒸15-18分鐘 。關火燜8分鐘即可 。

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