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魚蒸熟為什么要淋油,蒸魚前魚要抹油嗎,很有道理的文章( 二 )

小知識


4.將烤盤放入烤箱190度烤20分鐘 。 烤好后撒上油 ， 撒上辣椒面 ， 入烤箱烤5分鐘 ， 烤好后撒上香菜粉 。
5份醬烤魚

魚蒸熟為什么要淋油,蒸魚前魚要抹油嗎,很有道理的文章

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鯉魚500克、芹菜1根、蔥1根、花生1顆、蔥1根、香菜適量、姜20g、蒜20g、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10g、料酒45g、麻辣牛肉醬20g、海鮮醬15g、豬肉醬5g、蠔油5g、雞汁5g、豆豉5g、鹽 。 香辛料50g ， 清湯250g ， 花椒2g ， 茴香適量 ， 香砂適量 ， 肉豆蔻適量 ， 豆蔻適量 ， 肉桂適量 ， 陳皮適量 ， 香葉適量 ， 八角適量 。
1.規模
3.烤箱預熱至230度 ， 將腌好的魚放在抹油的烤架上烤5分鐘；
4.刷香油 ， 撒孜然粉 ， 辣椒粉 。 根據自己的口味調整用量 。 放入烤箱 ， 烤10-15分鐘；
5.炒鍋上放自制香辛料油 ， 燒熱 ， 下姜蒜蔥炒香 ， 下醬料 ， 下牛肉辣醬和豆豉炒香 ， 噴料酒 ， 放水 ， 放雞汁和蠔油 ， 芹菜和香油；
6.把烤魚放在鋪有洋蔥的烤盤上 ， 
將燒好的汁澆在魚身上 ， 撒上香菜、花生米 。
6紫蘇烤魚
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紫蘇 10克、鯽魚 1條、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克
1、魚刮鱗去腮 ， 剔除內臟 ， 將魚清洗干凈魚身對剖 ， 內外拭干水分；
2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面 ， 將魚放置擱架上 ， 腌制入味 ， 烤盤墊張錫紙 ， 錫紙刷油 ， 腌制后的魚逐條鋪入烤盤中；
3、紫蘇葉碎片撒入烤盤 ， 烤箱預熱200度 ， 將烤盤放入 ， 將魚烤至香酥金黃時取出 。
7香辣豆豉烤魚
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鱸魚 2條、豆豉 2湯匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜 3瓣、朝天椒 4個、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、細香蔥 3根
1、鱸魚切段 ， 調姜片、胡椒粉和料酒腌漬 ， 烤盤鋪錫紙 ， 擺上鱸魚；
2、烤箱預熱200度烤約15分鐘 ， 烤魚的時間準備調料 ， 蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎；
3、鍋里倒油 ， 倒以上調料 ， 取一只碗調入生抽、少許白糖 ， 倒入爆香的豆鼓；
4、取出烤盤 ， 將調好的調味料均均淋上魚身上 ， 入烤箱繼續烤約5分 ， 撒上香蔥 。
8越式香茅烤魚
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鱖魚 1條、香茅 2根、檸檬 4個、薄荷 少許、食鹽 2克、胡椒粉 5克、沙姜 1塊、姜 1塊、江米酒 5克、魚露 10克、紅糖 5克、燒烤汁 10克、色拉油 10克
【魚蒸熟為什么要淋油,蒸魚前魚要抹油嗎,很有道理的文章】1、鮮魚宰殺 ， 掏出內臟；
2、將魚放入盤中 ， 加鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁 ， 沙姜、與生姜拍碎加入其中 ， 取一個青檸檬切開 ， 擠汁 ， 用手將調料抹勻魚身 ， 靜置腌制；
3、香茅小心洗凈 ， 用刀將香茅的較硬的莖部切下 ， 塞入魚肚中 ， 剩下的青檸檬也切成對半 ， 塞入魚肚中 ， 將魚肚合攏；

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