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今天是2月24日 ， 也是南方人過年的日子 。 我們昨天通過了 ， 所以今天是正常的一天 。
窗戶已經擦過了 ， 窗簾洗了 ， 被褥也洗了 。 等兩天就把過年的菜做好了 。 每年這個時候 ， 我都會去買年貨 ， 準備食材 。 現在冰箱里全是魚 ， 不知道明年能吃多少 。 因為今年的疫情防控 ， 大家都不怎么串門 ， 一定要記得少做過年菜 ， 吃完要更新鮮 ， 不要總吃剩菜 。
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用咸魚做菜是我家鄉的傳統菜肴 。 在沒有冰箱的日子里 ， 冬天收獲的魚蝦保存不了多久 ， 家鄉人就會用鹽腌制 ， 慢慢吃 。 咸魚很入味 ， 也是冬天一道美味的開胃菜 。 咸魚可以和蔬菜一起煮 ， 這樣魚肉鮮美 ， 蔬菜入味 。 用蘿卜煮咸魚也是我家鄉的傳統做法 。
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使用的材料；一條咸鯡魚尾和兩根白蘿卜 。
調味；油、生抽、料酒、白糖、花椒、姜、蔥、蒜、辣椒醬 。
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實踐；1.將咸魚的尾巴浸泡在溫水中以去除一些咸味 ，
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2.用清水沖洗瀝干水分 ， 用干毛巾擦干水分 ， 這樣煎的時候魚就不會破皮了 。
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3.鍋里燒熱油 ， 放入魚尾 ， 煎至兩面金黃 ， 盛出 。
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4.切成大塊(不用切也可以)
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5.白蘿卜去皮 ， 洗凈 ， 切成滾刀塊 ，
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6.鍋里油熱了 ， 放入白蘿卜和咸魚 ，
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7.加入姜末、蒜粉和料酒 。
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8.加入冰糖 ， 胡椒粉 ， 少許辣椒醬 ， 一小碗水 ，
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9.加入適量的醬油 。 醬油是咸的 ， 不太多 。
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10.大火燒開 ， 中火煨至白蘿卜熟 ，
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【蒸咸魚要放哪些調料？蒸咸魚蘿卜多長時間，】11.大火收汁后 ， 撒些蔥花即可食用 。
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白蘿卜煮咸魚 ， 傳統家鄉菜 ， 咸魚咸鮮的味道滲透到白蘿卜里 ， 味道很好 ， 很入味 。
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小貼士；咸魚應該用溫水浸泡以去除一些咸味 ， 然后煮熟 。 咸魚需要油炸 。 味道更好 。
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