【煎泥鰍 煎泥鰍的做法視頻】1、香椿切碎 。
2、姜蒜分別切碎 。
3、干黃椒剪碎 。
4、將泥鰍倒入熱鍋中燙死 。
5、用小刀把泥鰍的肚腸去除，并用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
6、中火熱油（比炒菜略多一點），把處理好的泥鰍倒入煎熟 。
7、倒出多余的油，留少量油 。
8、繼續煎，邊煎邊用炒勺把泥鰍打扁 。
9、煎至一面金黃時翻放點鹽 。
10、翻一面煎到兩面都金黃，并酥脆時烹米酒 。
11、倒入姜末、蒜末、干黃椒段、香椿，翻炒均勻即可 。
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