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土豆培根做法 土豆培根吐司怎么做

生活百科

1、高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖3大勺，食鹽1小勺+1/8小勺，酵母粉1小勺，脫脂奶粉1小勺，牛奶180毫升，黃油(無鹽)10克，土豆1個，培根50克，蛋黃醬2大勺，酸奶2大勺，胡椒粉1/4小勺 。
2、將除黃油以外的所有面團材料放進攪拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20毫升調整面團硬度 。
3、先慢速攪拌至成團，如果面團偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶調整;然后稍微提速，攪拌到面團拉起不斷時，加入提前軟化的黃油;再次慢速攪拌至黃油被面團吸收后，稍微提速攪拌至面團基本擴展，即能拉開成膜即可 。
4、取出面團，滾圓放入鋼盆，蓋上保鮮膜進行基礎發酵 。
5、發酵至兩倍或兩倍半大小，用手指蘸干面粉在面團頂部戳一個小洞，小洞不回縮、面團不塌陷，發酵剛剛好 。
6、取出面團按扁排氣，均勻分成6份或8份（隨自己喜歡），滾圓蓋上保鮮膜，松弛發酵15分鐘 。
7、面團發酵的時候準備餡料：土豆提前洗凈蒸熟去皮，放涼后切成丁 。
【土豆培根做法 土豆培根吐司怎么做】8、培根切丁，不加油小火煸炒至出油 。
9、將土豆丁和培根丁放進大碗，加入蛋黃醬、酸奶、鹽和胡椒粉，拌勻，放涼備用
10、一個面團搟成面皮 。
11、包入適量餡料 。
12、像包包子一樣包好，捏緊收口 。
13、收口朝下，放入紙膜（不用紙膜，也可以直接放進烤箱烤盤） 。
14、全部包好后，排進烤盤 。
15、放入烤箱，利用發酵功能，進行最后發酵（如果烤箱沒有發酵功能，可以在烤盤底下放一碗熱水，也可以用大食品袋將烤盤連同面包胚一起蓋住，室溫發酵，蓋的時候不要碰到面包胚） 。
16、發酵到兩倍或兩倍半大小取出，在面包胚頂部用剪刀剪出十字形，煎到能看見餡料，再篩上一層高筋面粉 。
17、送入預熱170度的烤箱，烤大約15到20分鐘，至表面金黃即可 。

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