烤筍干是江浙一帶常見的家常菜 。 五花肉和筍干常被用作原料 。 干筍燒肉 ， 講究濃油紅醬 ， 一般來說做法比較簡單 。 因其色澤濃郁 ， 味道香甜 ， 人們往往百吃不厭 ， 因此也是許多家庭的家常菜 ， 頗受大家喜愛 。
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其中 ， 筍干在烹飪前要反復用水浸泡 。 主要是為了口感 ， 而且浸泡可以去除筍干的酸味 ， 口感更好 。 當然 ， 夏天的時候 ， 最好泡在冰箱里 。 而且除了筍干 ， 平時還可以放一些梅干菜、豆干等食材和肉一起 ， 不僅味道更豐富 ， 還有助于營養的銜接 。
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那么 ， 怎樣才能做出好吃的筍干燒臘呢？這里還有一個竅門 ， 就是筍干要煮透 。 除了選擇粗、粗、結密的竹筍 ， 浸泡也很關鍵 。 至少提前24小時發泡筍干 ， 在發泡過程中反復換水 ， 直到泡筍干的水不再渾濁 。 然后把泡好的筍干和五花肉一起慢慢燉 ， 直到出鍋 。 這時的筍干會燒透入味 。 筍干吸收了肉汁的味道 ， 特別鮮美可口 。 這時候的筍干燒肉 ， 可以說是真正的筍肉脆皮了！想起來就流口水 ， 哈哈！
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這個筍干燒臘本來是我媽給我們做的 。 反正第一次吃就喜歡上了 。 為了在你不在家的時候吃到好吃的筍干和烤肉 ， 我向我媽征求意見 。 雖然筍干和燒臘看起來很復雜 ， 但是做起來真的超級簡單 。 什么！你不相信我？好了 ， 用筍干煮肉的最佳方法 ， 我已經為你詳細整理好了 ， 簡單或復雜 ， 你就試試吧！行動不如行動 。 趕緊試試吧！一旦小白學會了廚房 ， 他將在幾秒鐘內學會成為一名廚師！
材料
500克/五花肉/100克/筍干/
姜片/八角/
適量冰糖/醬油/
取適量老酒/料酒/
適量開水/山楂/
步驟
第一步
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準備好筍干 。
第二步
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提前泡好筍干 。
第三步
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將選好的帶皮五花肉切塊 ， 切的不要太小 。
第四步
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鍋中倒入清水 ， 放入五花肉焯水 ， 燒開 。
第五步
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五花肉焯一下 ， 撈出 ， 用清水沖洗干凈 ， 然后瀝干水分 。
第六步
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將五花肉倒入鍋中 ， 中低火翻炒至出油 。
第七步
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準備姜片 ， 八角 ， 冰糖 。
第八步
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鍋中加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒 ， 翻炒至肉塊顏色均勻 。
第九步
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翻炒三分鐘左右 ， 倒入泡好的筍干繼續翻炒 。
第十步
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倒入開水 ， 水量比肉略少 ， 加幾粒山楂 。 大火燒開后撇去浮沫 ， 轉小火燜1小時左右 ， 中間不要揭開 。
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