1. 首頁 > 生活百科 > >

雞肉用什么菜燉最好？雞肉可以燉什么湯，點擊 看全部內容

小知識

雞湯是一種傳統的湯菜 ， 主要由雞肉、水、配料和調味料制成 。 雞湯 ， 尤其是老母雞湯 ， 向來以味道鮮美著稱 。 雞湯還能緩解感冒癥狀 ， 提高人體免疫功能 。
加入不同的食材 ， 燉出健康的雞湯 。
燉雞湯要根據個人身體需要和個人喜好 ， 加一些食材如生姜、枸杞、香菇、山藥、紅棗等 。 應適當添加 ， 更有利于滋補養生 。
【雞肉用什么菜燉最好？雞肉可以燉什么湯，點擊 看全部內容】老姜
加入生姜可以更好的去腥增香 。 因為雞肉本身有很重的腥味 ， 燉湯需要注意的是味道鮮美沒有異味 ， 用普通的蔥姜燉湯不徹底 ， 用料酒容易使雞肉變酸 。 所以 ， 只有用姜燉 ， 才能很好地去除雞的腥味 ， 同時姜還能為雞湯增香 ， 一舉兩得 。

雞肉用什么菜燉最好？雞肉可以燉什么湯，點擊 看全部內容

文章插圖

枸杞
加入枸杞可以補氣增色 。 幾乎任何雞湯都少不了枸杞 ， 因為枸杞是補氣血的常用食材 ， 這是大多數人都知道的 。
蘑菇
加入蘑菇可以大大增加鮮度 。 要讓雞湯好喝 ， 一定要放蘑菇 ， 比如香菇、茶樹菇 。 有人說蘑菇味道重 ， 影響煲湯 。 這是因為蘑菇在加入之前沒有經過熱燙以去除澀味 。 將香菇用水浸泡后加入雞湯中燉 ， 可以使其鮮嫩可口 ， 因為香菇中含有的豐富的氨基酸是天然的提神物質 ， 可以很好地與雞湯中的脂肪結合 ， 使湯更加清香可口 。
雞肉用什么菜燉最好？雞肉可以燉什么湯，點擊 看全部內容

文章插圖

山藥
山藥是一種營養價值非常高的食品 ， 口感清香、綿軟、糯糯 。 用來燉雞湯 ， 養胃 ， 潤肺 ， 暖身 。
紅棗
紅棗是燉雞湯的必備食材 。 很多朋友對紅棗有一些誤解 。 有些男性認為紅棗是女性的美容食品 ， 所以不愛吃 。 其實紅棗味甘 ， 除了補氣養血 ， 還有提高人體免疫力、保肝強身、抗癌、預防高血壓等功效 。 用雞湯燉制 ， 可以將其營養與雞湯結合 ， 達到邊喝湯邊健身的目的 。
板栗
富含淀粉、蛋白質、脂肪和維生素 ， 具有養胃、健脾、補腎、強筋等功效 。 栗子雞湯能溫補脾胃和腎臟 ， 還能輔助治療腰腿痛的老病 。
此外 ， 冬瓜、玉米、胡蘿卜等與雞肉搭配 ， 可以吸收雞湯中的油脂 ， 使這些食材口感更佳 。 葷素搭配 ， 營養也很均衡 。
想要雞湯好喝 ， 燉湯是需要學習的 。
優質的雞肉 ， 精選的食材 ， 不一定能做出一鍋味道好的雞湯 。 想要雞湯好喝 ， 從加工食材到燉的全過程都是有學問的！一般來說 ， 我們應該注意以下步驟 。
雞肉用什么菜燉最好？雞肉可以燉什么湯，點擊 看全部內容

文章插圖

首先在鍋里加入適量的水 ， 把切好的雞肉放進去 ， 水不要過雞肉 。 大火燒開后 ， 立即取出雞肉洗凈 。 一定要把鍋放在冷水里 ， 這樣煮雞燉的時候 ， 湯面上就不會有棕黑色的血漬了 。
將洗凈的雞肉放入高壓鍋中 ， 放入厚厚的姜片 ， 2根小蔥 ， 加入一湯匙料酒(最好是紹興黃酒) ， 加入洗凈的食材 ， 少放一點鹽(為了讓雞肉入味 ， 燉的更香) ， 加水一寸左右 ， 蓋上鍋蓋和高壓閥 ， 放在爐子上燒開 。
高壓鍋注蒸汽后 ， 改壓中火5分鐘 ， 再改壓小火10分鐘(可以保持湯汁清澈不渾濁) 。 關火 ， 等待高壓鍋壓力降低 。
用蒸汽打開鍋蓋后 ， 撈起姜、蔥 ， 加入適量的鹽、雞精調味 ， 一鍋美味的雞湯就做好了 。
如果是用普通湯鍋燉 ， 加
無論用什么樣的燉法 ， 最好在雞塊泡水之前把雞油去掉 ， 這樣燉出來的湯清澈清淡 ， 不會太油膩 ， 影響健康 。

相關經驗推薦