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自己在家DIY營養小卷餅( 二 )

小知識在家街邊diy小營養早上上班卷餅

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折卷到另一邊即可 。   雞肉卷餅 

自己在家DIY營養小卷餅

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原料：  面粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生菜、煎雞排肉、甜面醬  做法：  1. 將沸水沖入面粉中，快速攪勻，溫度稍降后用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻 。   2. 面團揉成長條，分切若干等份兒，取一個面劑子，按扁后搟開成薄薄的圓形面皮 。   3. 平底鍋燒熱，將面皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面后轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平 。   4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．  5. 將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿卜絲和肉，卷起即可 。   印度酥餅卷 
自己在家DIY營養小卷餅

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原料：  印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿卜、萵筍、魚子醬  做法：  1. 萵筍、胡蘿卜過水焯燙取出擠干水分；鍋中放入培根，煎熟 。   2. 印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃 。   3. 焯過的胡蘿卜絲、萵筍調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻制成餡料，包入餡料卷起，即可食用 。   洋蔥蜜糖五花肉卷餅 
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原料：  普通面粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蠔油、蜂蜜  做法：  1. 將原料揉成光滑的面團，表面抹層油，加蓋松弛約2-3個小時 。   2. 面團分成數個小面團，滾圓，再刷上一層簿油，逐個按扁后，用搟面棍搟成薄面片 。   3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會兒即可起鍋 。   4. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過后撈起，用清水沖去浮沫；洋蔥切成細長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化后撈起 。   5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉中大火翻炒 。   6. 加入蠔油和洋蔥翻炒，再調入適量的鹽和雞精，加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘，最后加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，卷入餅中即可 。   牛肉卷餅 【自己在家DIY營養小卷餅】
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鹵牛肉原料：  牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量  做法：  1. 將牛鍵子切塊、洗凈后整塊焯水 。   2. 取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鐘，關火后，自然涼透，牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取 。   餅皮原料：  面粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右  餡料：甜面醬、大蔥蔥白各適量 。   做法：  1. 將面粉及鹽放入盆中，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的面團，蓋上濕布靜置，醒30分鐘 。   2. 將面團分成4等份，每份搟成薄餅狀 。   3. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟后盛出；鹵牛肉切片；蔥白切絲 。   4. 餅皮上抹一層甜面醬，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，卷成筒狀即可 。

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