羊排400克、珍珠米200克、小土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、小蔥5根、姜1塊、干香菇4朵、味極鮮2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、老抽半湯匙、鹽2克、高度白酒2湯匙、油適量 。
做法步驟：
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1. 食材集合 。
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2. 洋蔥、土豆和胡蘿卜切方粒 ， 干香茹清洗干凈不用泡發 ， 備用 。
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3. 準備碗汁：味極鮮2湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 老抽半湯匙 ， 攪拌均勻備用 。
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4. 羊的骨頭比較堅硬 ， 在店家那里讓他們幫你斬好小塊 ， 回來清水泡30分鐘去去血水 ， 中間換幾次水 ， 清洗干凈 ， 冷水入鍋 ， 水中加入小蔥3根 ， 姜5片 ， 高度白酒2湯匙 ， 水開煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫 ， 瀝干水分 。
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5. 炒鍋入油 ， 先入洋蔥煸炒至透明 ， 充分炒出洋蔥的香氣 。
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6. 再下入胡蘿卜和土豆翻炒5分鐘倒出備用 。
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7. 炒鍋入油 ， 入羊排煸炒水分耗盡 ， 微微金黃焦香 。
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8. 倒入碗汁翻炒均勻 。
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9. 加入2克鹽調味 ， 加入開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘 ， 水量至排骨的高度即可 ， 不需太多 。
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10. 燜得剩下一鍋底湯汁 ， 倒入輔料翻炒均勻關火 。
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11. 大米清洗干凈 ， 倒入電飯煲中 ， 倒入排骨、菜和湯汁 ， 湯汁不要過多 ， 水量比平時燜米飯的量要少 ， 把4朵干香茹放進來 ， 按下柴火鍵 ， 指示燈變成保溫狀態時 ， 再燜10分鐘 ， 盛碗撒上蔥花 ， 開吃吧 。
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小竅門：
1、羊排焯水幾個需要注意的問題：A冷水入羊排；B加入2湯匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分鐘撈出；E溫水清洗浮沫 。
2、輔料要煸炒味道才會更好 ， 先入洋蔥煸炒至透明充分炒出香氣再加入另外兩種食材 。
3、做燜飯需要注意水量比平時燜米飯的量少一些 ， 這樣燜出來的飯干香 ， 最好是鍋底有鍋巴 ， 水分過多黏糊糊的口感差味道差 。
4、干香茹不用泡水 ， 清洗干凈最后加入到電飯煲中 ， 這樣香氣更加濃郁 。
5、羊排先在炒鍋中燜煮一下 ， 再入電飯煲 ， 利于它酥爛 ， 不做這一步排骨質地會硬不香糯 ， 失了風味 。
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